Jedním z nejčastějších nápojů vyskytujících se v nápojových lístcích kaváren je doppio nebo double shot. V podstatě jde o základní kávový nápoj – skládá se jen z espressa. Konkrétně jde o dvojité espresso.
Slovo doppio v italštině znamená „dvojitý“, což přesně vystihuje tuto kávu. Často se místo slova doppio používá označení double shot, což vlastně znamená dvojitý shot espressa. Dvojité espresso se od single espressa liší dvojnásobným množstvím použité kávy a dvojnásobným objemem výsledného nápoje.
Náš tip: Nejpopulárnější kávové nápoje představujeme v rubrice „Druhy kávových nápojů“.
Jak se připravuje doppio?
Na přípravu doppia potřebujete v první řadě espresso kávovar. Ke kávovaru většinou dostanete různé velikosti sítek. Jelikož si chcete připravit dvojité espresso, budete potřebovat dvojité sítko, které je větší než sítko na single espresso. Sítko na double espresso může mít objem od cca 16g až do 24g. Velikosti se různí. Ve většině výběrových kaváren můžete očekávat doppio připravené z přibližně 18g kávy.
Následně je příprava double shotu úplně jednoduchá. Do páky namelte dostatečné množství kávy a připravte ji na extrakci (WDT tool, distributor, tamping,…). Páku vložte do hlavy kávovaru a kávu začněte extrahovat.
Představte si doubleshot připravený z 18gramů kávy. Výsledný objem takového nápoje by měl představovat cca 40ml. Poměr, který se při přípravě nejčastěji používá, se může pohybovat v rozmezí od 1:2 do 1:2,5. Každou kávu je však potřeba nastavit zvlášť a přizpůsobit jí i poměr.
Zrna od Coffeeinu
Doppio si nepřipravíte bez kávových zrn. Čím kvalitnější kávová zrna použijete, tím chutnější nápoj se ocitne ve vašem šálku. My jsme sáhli po kávě Brazil Cerrado Diamond od Coffeeinu.
Náš tip: na eshopu prazirnacoffeein.cz můžete využít slevový kód BLOGOKAVE10.
Brazil Cerrado Diamond pochází z regionu Minas Gerais. Káva byla zpracována metodou pulped natural. Sesbírané třešně nejprve na farmě zbavili slupky. Pecky se následně sušily spolu s dužninou, jejíž přítomnost dodala kávě plnost chutí, výraznější sladkost a sirupové tělo.
Káva nabízí obrovské množství sladkosti. Nejvýraznější je v ní chuť sladkých lískových oříšků a mléčné čokolády. V dochuti budete cítit hořkou čokoládu, kterou doplňuje sušené ovoce. Káva není příliš kyselá, což ji dělá zajímavou zejména pro lidi, kteří mají rádi sladké tóny.
Postup přípravy double shotu
- Vezměte si páku a sítko s objemem pro dvojité espresso.
- Do páky namelte kávu.
- Páku vložte do hlavy kávovaru.
- Spusťte extrakci.
- Při požadovaném výsledném objemu ukončete extrakci.
- Doppio zamíchejte lžičkou a vychutnejte si.
Doppio – recept:
Naše sítko má kapacitu 18g kávy a páka 2 výpusti. Právě od kapacity sítka jsme odvíjeli recept.
vstupní dávka: 18,0g
výstupní dávka: 36g
poměr = 1:2
čas: 27sekund
teplota extrakce: 93stupňů Celsia
Celou přípravu doppia jsme pro vás zachytili i na videu:
Často kladené otázky o doppiu
Co je doppio?
Doppio je dvojité espresso. Slovo „doppio“ pochází z italštiny a znamená „dvojitý“. Na jeho přípravu se používá přibližně dvojnásobná dávka mleté kávy než u jednoduchého espressa a výsledkem je větší množství nápoje.
Jaký je rozdíl mezi espressem a doppiem?
Hlavním rozdílem je množství použité kávy a výsledného nápoje. Zatímco jednoduché espresso se připravuje z menší dávky kávy, u doppia se běžně používá dvojité sítko a přibližně 18 gramů kávy. Při poměru 1:2 tak můžete získat přibližně 36 gramů výsledného nápoje.
Pokud vás zajímá samotná příprava a parametry espressa, podívejte se i na náš podrobný článek o tom, co je espresso a jak ho správně připravit.
Je double shot to samé jako doppio?
Ano. Označení double shot, double espresso a doppio se v praxi používají pro dvojité espresso. V kavárně tedy pod těmito názvy zpravidla dostanete nápoj připravený z dvojité dávky kávy.
Kolik mililitrů má doppio?
Přesný objem není pevně daný a závisí na receptu, dávce kávy i použitém poměru. Při přibližně 18 gramech mleté kávy a poměru 1:2 může mít doppio kolem 36 gramů nápoje, což přibližně odpovídá asi 35 až 40 ml. U moderního espressa je však přesnější sledovat hmotnost nápoje v gramech než jeho objem v mililitrech.
Kolik kávy se používá na doppio?
Nejčastěji přibližně 16 až 20 gramů mleté kávy, velmi běžná je dávka kolem 18 gramů. Konkrétní množství závisí na velikosti sítka, použité kávě a receptu, podle kterého espresso připravujete.
Kolik kofeinu obsahuje doppio?
Doppio zpravidla obsahuje více kofeinu než jednoduché espresso, protože se připravuje z většího množství mleté kávy. Přesné množství se však může výrazně měnit podle druhu kávy, dávky, receptu a extrakce.
Pokud vás zajímají konkrétní hodnoty a faktory, které množství kofeinu ovlivňují, podívejte se na náš článek o tom, kolik kofeinu obsahuje káva.
Je doppio silnější než espresso?
Pokud slovem „silnější“ myslíte celkové množství kofeinu, doppio ho zpravidla obsahuje více, protože se připravuje z většího množství kávy. Chuť však nemusí být dvojnásobně intenzivní. Při správném receptu zůstává poměr kávy a výsledného nápoje podobný jako u klasického espressa.
Kde koupit dobrou kávu na doppio?
Na doppio můžete použít prakticky každou kvalitní kávu vhodnou na espresso. Pokud hledáte kávu s dobrým poměrem ceny a kvality, podívejte se na naši rubriku AKCE NA KÁVU, ve které pravidelně vybíráme zajímavé nabídky řemeslných pražíren. Na promované kávy můžete navíc využít slevový kód BLOGOKAVE10.
