Když nám přišlo hlášení, že Alza má v nabídce už i výběrové kávy určené na filtr, neváhali jsme. Okamžitě jsme udělali objednávku a na druhý den jsme si z AlzaBoxu vybrali kávy Costa Rica Santa Rosa, Ethiopia Ture Waji a Kenya Kamvara Embu. U všech bylo uvedeno, že jsou určené na filtr a rozhodli jsme se následovně: ochutnáme všechny tři, najdeme nejchutnější, a tu pak zrecenzujeme.
Z prvotního výběru, který udělali naši baristé Gabriela Drenková a Filip Lörinc, vzešla jako vítězná káva Ethiopia Ture Waji. Ta chutnala nejlépe a měla tak nejlepší předpoklad dobře zabodovat. Ale co to znamená „dobre zabodovať“? Kolik bodů z plného počtu 50 to nakonec bude? Pojďte zjistit víc.
Bodování
V bodování Blogu o kávě může každá káva získat maximálně 50 bodů. Celkem 25 z nich mají právo udělit baristé Filip Lörinc (@chlorofilip) a Gabriela Drenková (@gabrielaa.d), deset šéfko Blogu o kávě (@ladislavkiraly), pět udělíme na základě vašich doporučení společně za design obalů a po pěti bodech může káva získat za transparentnost (zda známe její přesný původ a složení) a za poměr cena/kvalita.
Náš tip: klikněte sem a podívejte se na slevové kódy do nejlepších domácích řemeslných pražíren kávy.
Gabriela Drenková a Filip Lörinc 17/25
Zrna
Etiopie od AlzaCafé se skládá z, povětšinou, malých zrn tradičních etiopských odrůd, které jsou upraženy velmi rovnoměrně. Stupeň pražení je na základě zbarvení zrn a jejich arómy o kousek tmavší, než je u filter roastů zvykem. Kromě toho se mezi zrníčky nachází jen minimum mušlí, žádné quakery a jiné defekty. Splňují tak to, co od výběrové kávy očekáváme.
Aroma
Vůně této Etiopie má svoje plusy i mínusy. Nejvíc negativ se projevuje ve vůni celého a namletého zrna. Zrno, ať už celé nebo namleté, voní mírně začmoudle a přepraženě. Kouřová aróma se do velké míry vytratí při přípravě a v aróme samotné filtrované kávy. Tehdy ji vystřídá sladká vůně kakaa s nádechem lesních plodů.
Cupping
Při cuppingu nás filter roast od AlzaCafé vůbec neoslnil. Za horka a tepla v kávě převládaly tóny pražení a dymu. Postupným chladnutím se však v chuti objevovaly i sladké a ovocné tóny jahod a lesních plodů spolu s čokoládou. Tělo kávy bylo středně těžké, textúra velmi příjemná, sametová. V dochuti se mísilo ovoce s nepříjemným dymem.
Filtr
Asi nejpozitivnější dojem na nás káva zanechala ve formě filtrované kávy. Připravená na Hario V60 se vyznačovala vysokou sladkostí, jemnou aciditou a nízkou hořkostí. Chutě dymu a pražení byly stále přítomné. To mírně narušovalo ostatní pozitivní vjemy.
Celkové hodnocení
Etiopii od AlzaCafé by se dala zařadit do lepší poloviny káv, které na našem trhu seženete. Zrno je kvalitní a relativně světle pražené. Ale mohlo by být ještě světlejší. V kávě jsme, bohužel, neobjevili žádné tropické tóny, které výrobce uvádí na obale. V chuti jsme se setkali s poměrně nepříjemnými „barbeque“ tóny. Na druhé straně, káva obsahuje tunu sladkosti a chutné lesní plody.
Bodování: aróma 2,5 – acidita 4 – tělo 4 – dochuť 3 – celkový dojem 3,5.
Ladislav Király 5,5/10
Kávy jsem si nechal poslat do Alzaboxu a trochu mě překvapilo, že přišly bez jakéhokoliv obalu. Tedy zabalené v klasickém kávovém obale samozřejmě byly, ale nebyly v žádné krabici. Z ekologického hlediska super, ale na druhé straně se obaly trochu poškodily. I když právě tato Ethiopia Ture Waji zůstala nejvíc zachovaná.
Obal jako takový je kvalitní a kávové zrnka dobře chrání. Má i uzavíratelný zip a jednocestný ventil, což je super. Kromě toho jsem na obale hned zpozoroval i datum pražení a pochopil jsem, že Alza to s tímto produktem ze série Alzacafé myslí dost vážně.
Praženo na Slovensku
Kávové zrnka byly velmi malé, což je však při Etiopii úplná klasika. Stupeň pražení v podstatě odpovídal kávě pražené na filtr, i když zrna mohly být o něco světlejší. Pozitivní bylo i to, že zrna vykazovaly jen malé množství defektů a z tohoto pohledu splňovaly atributy výběrové kávy. Tu jsem se už začal reálně těšit. Měl jsem pocit, že v Alze to neodflákli.
Celkově mi dost začalo vrtat v hlavě, že kdo to pro ně může pražit. Na webové stránce Alzy jsem následně vykutal, že „pražené na Slovensku“. Netrpělivě čekám, která pražírna se přizná.
Pasování se s receptem
Na obale je ve čtyřech jazycích napsáno, že při přípravě se doporučuje použít poměr kávy a vody 1:15 a teplotu vody 91 až 96 stupňů. Toho jsem se i držel. Kávu jsem si připravil přes Hario V60, použil jsem 20 gramů kávy a 300 mililitrů vody zahřáté na 94 stupňů Celsia. Nebylo to však optimální, protože káva vykazovala i dost hořkosti a byla preextrahovaná.
Při dalším pokusu jsem teplotu vody snížil na 85 stupňů, což bylo k takovému o štipku tmavšímu stupni pražení vhodnější. V kombinaci s 28 kliky na Comandante mi vznikla pitnější káva, ale nebyl jsem unešený. Byla až příliš konzervativní a dost nudná.
Euforie postupně opadala
Říkal jsem si, že možná by z ní mohlo být dobré moderní espresso, ale ani tento předpoklad se nenaplnil. Není to špatná káva a dá se pít, ale nepřichází žádný wow-effect. Žádná výraznější chuť, která by mě posadila na zadek.
Celkově jsem z této kávy tak trochu v rozpacích. Nejdřív jsem měl pocit, že by z toho něco mohlo být, ale postupem času moje euforie opadala. Přicházím k závěru, že kávě by možná prospělo o něco světlejší pražení. A současně jsem extrémně zvědavý, kdo ji praží.
Dávám 5,5 bodu.
Transparentnost 5/5
Při této kávě víme, že jde o stoprocentní arabiku (1 bod) a o konkrétní odrůdy 74158, 74110, 75112 (1 bod) vypěstované v Etiopii (1 bod). Kromě toho známe i metodu zpracování (natural, suchá metoda) a víme, že káva pochází z regionu Guji a zpracovatelské stanice Ture Waji (1 bod).
Po stránce transparentnosti je na tom tato káva velmi dobře a na webu Alzy je k dispozici i mnoho dalších informací. Výborně, takto to má vypadat. Dáváme plný počet bodů.
Poměr cena/kvalita 3/5
Káva je na eshopu alza.sk k dispozici za 12,90€/250g. My máme díky vícero nákupům na Alze profil Alza Gold, takže kávu jsme si věděli koupit dokonce za 10,56€. To je za 250 gramů celkem v pohodě. Dáváme tři body.
Design obalu 3/5
O bodech, které udělujeme za dizajn obalu, jste opět mohli rozhodovat na instagramovém nebo facebookovém kontě Blogu o kávě, konkrétně v storke. Největší počet z vás (34,9 %) se přiklonil k třem bodům.
Na druhém místě se se ziskem 25,5 % hlasů umístnily dva body, třetí byly se ziskem 20,8 % čtyři body. Na dalších příčkách následovaly postupně jeden bod, pět bodů a nula. V této kategórii tedy udělujeme tři body.
Celkové hodnocení 33,5/50
Káva Ethiopia Ture Waji z dílny Alzy je pitná, ale nebyli jsme unešení. Máme pocit, že zrna měly o něco vyšší potenciál, ale vzalo jim ho o štipku tmavší pražení, než by si káva určená na filtr žádala. Celkově je však fajn, že Alza do svojí nabídky a pod svojí značku vzala velmi obstojnou kávu. Jsme rádi.
Náš tip: klikněte sem a podívejte se na slevové kódy do nejlepších domácích řemeslných pražíren kávy.
