Bezkofeinové kávy už dávno nejsou jen kompromisem. Dnešní „decafy“ dokážou nabídnout zajímavé vůně, chutě a komplexnost stejně jako jejich kofeinové sestry – a často překvapí ještě víc. Pražírna Café Montaña z Hradce Králové má ve své nabídce hned tři různé bezkofeinové kávy; a ty dokazují, že kvalitní zpracování a šetrná dekofeinizace dokážou v šálku zachovat to nejlepší.
Brazilský Decaf Puro, peruánský Swiss Water Bio Decaf a kolumbijský Natur Decaf spojuje střední pražení, zajímavá ovocnost, výrazná sladkost a nulová „pachuť po dekofeinizaci“. Liší se však původem, metodou zpracování a chuťovým profilem.
Všechny tři kávy praží v Café Montaña na takzvaný střední stupeň. Zrna nejsou olejnatá, mají světlý, moderní vzhled. Díky tomu se hodí na espresso i jiné způsoby přípravy kávy. V článku jsme všechny kávy testovali ve formě espressa, ale nemusíte se bát ani moka konvičky, french pressu či filtrované kávy připravené pomocí dripperu nebo AeroPressu.
Náš tip: aktuální nabídku bezkofeinových káv Café Montaña najdete [zde].
Decaf Puro – sladká brazilská bezkofeinová káva
Pokud hledáte kávu, která je stvořená pro večerní espresso nebo mléčné nápoje, Decaf Puro je ideální volbou. Zrna pocházejí z farmy Fazenda São Francisco da Bela Vista v brazilském regionu Carmo de Minas, kterou vede farmář Tarcízio Aldo Zugliani.
Tato arabika odrůdy Yellow Catuaí roste v nadmořské výšce 1100 m n. m. a vyniká přirozenou sladkostí a nízkou aciditou. Kofein se z ní odstraňuje metodou, v níž hraje hlavní roli cukrová třtina – konkrétně pomocí rozpouštědla složeného z vody a výtažku z cukrové třtiny. Bez chemie a s minimální ztrátou chuti.
V espressu z Decaf Puro dominuje sladkost mléčné čokolády a oříšků, doplněná krémovou texturou. Decaf Puro je skvělou volbou pro espresso, ale ještě lépe se hodí do večerního nebo prostě bezkofeinového cappuccina či „lattečka“. Navzdory procesu dekofeinizace si zachovává typický brazilský charakter, který této kávě v minulém roce pomohl získat hvězdu v soutěži Great Taste ve Velké Británii.
Swiss Water Bio Decaf – jablkovo-skořicový decaf z Peru
Pro ty, kdo si kromě nulového obsahu kofeinu potrpí i na BIO kvalitu, nabízí Café Montaña Swiss Water Bio Decaf z peruánských And. Pěstují jej drobní farmáři ve výškách od 1200 do 1750 m n. m. Bez pesticidů, chemikálií či umělých hnojiv – s certifikací BIO a maximální ohleduplností k přírodě.
O odstranění kofeinu se stará švýcarská metoda Swiss Water, která využívá pouze vodu, tlak a uhlíkové filtry. Tento proces odstraní až 99,9 % kofeinu bez použití chemikálií a bez ztráty aromatických olejů či sladkosti.
Espresso z této kávy chutná jako jablkovo-skořicový závin. Je jemně ovocné, sladké a příjemně kořeněné. Káva má středně plné tělo, krémovou texturu a překvapivě dlouhou, skořicovou dochuť. Peruánský decaf vyniká spojením jablečné acidity, čokoládové sladkosti a skořicové kořenitosti. Doporučujeme zejména jako čisté espresso či lungo.
Natur Decaf – šťavnatá Kolumbie s tóny citrusů a medu
Nejšťavnatější z trojice, Natur Decaf, pochází z hornatého regionu Tolima v Kolumbii, kde se káva pěstuje v nadmořské výšce až 2100 m n. m. Kombinuje odrůdy Castillo, Caturra a Bourbon a vyniká typickou kolumbijskou elegancí a ovocností.
Kofein se odstraňuje metodou s cukrovou třtinou, stejně jako u brazilské verze, ale výsledná chuť je oproti ní výrazně ovocnější a šťavnatější.
Espresso z Natur Decaf je důkazem, že bezkofeinová káva může být ovocná a svěží. Spojuje citrusovou aciditu a sladkost, které vyvolávají dojem, že pijete pomeranč nebo červený grep. K ovocnosti se přidává medová a čokoládová sladkost, která ji krásně vyvažuje. V dochuti objevíte jemnou hořkost citrusové kůry a kakaa. Natur Decaf vynikne v espressu, ale stejně dobře chutná i ve formě filtrované kávy. Milovníci ovocných káv, tohle je vaše volba.
Recept na espresso pro všechny tři kávy:
Vstupní dávka: 20 g (v závislosti na kapacitě vašeho sítka)
Výsledný objem: 40–50 g
Poměr: 1:2 až 1:2,5
Teplota vody: 93 °C
Doba extrakce: cca 25–30 sekund
Tlak: 9 barů
Pokud se budete držet podobných hodnot, jako jsou uvedené v tomto receptu, každá ze tří káv bude chutnat vyváženě a komplexně. V závislosti na konkrétní kávě upravte mletí tak, abyste dosáhli času extrakce v rozmezí 25 až 30 sekund, a dle svých preferencí přizpůsobte poměr. Více vody zajistí jemnější chutě a lehčí tělo, méně vody zvýrazní chutě i „hutnost“ espressa.
Nečekaná pestrost
Bezkofeinová káva už dávno není fádní a nudnou alternativou. Ať už omezujete kofein dobrovolně nebo z nutnosti, vyzkoušejte trojici Decaf Puro, Swiss Water Bio Decaf a Natur Decaf od Café Montaña. Každá z nich má svůj charakteristický chuťový profil, který ji činí jedinečnou. Ve spojení s precizně nastaveným pražením představují tyto bezkofeinové kávy velmi zajímavou a kvalitní volbu do vašeho mlýnku.
Pokud vás zaujala alespoň jedna z nich, navštivte e-shop pražírny Café Montaña cafemontana.cz a objevte tyto bezkofeinové kávy ideální pro pozdní večer, klidné ráno nebo pro každého, kdo si chce vychutnat kávu bez povzbuzujícího účinku.
