Máte někdy problém s tím, že káva je na váš vkus příliš kyselá nebo příliš hořká? Pokud ano, pak patříte do velké skupiny lidí, kteří jsou na tom podobně. Možná jste ani netušili, ale za pomoci vaječných skořápek se s tím dá něco udělat.
Na první pohled jde o takovou absurditu, že mnozí možná nechápavě kroutíte hlavou. Vězte však, že to skutečně funguje a už dnes to možná budete zkoušet. Bude vás to lákat.
Proč to funguje?
Káva je přirozeně kyselá a její pH se pohybuje kolem 5, ale klidně to může být i o něco méně. Neutrální pH, které má například čistá voda, je 7, takže vše, co je pod touto úrovní, je kyselé. Čím nižší pH, tím více kyselosti, ocet má například pH 2,9, žaludeční kyseliny jsou pod dvojkou.
Celý trik spočívá v tom, že skořápky z vajec jsou zásadité a když se dostanou do kontaktu s kyselostí, mají tendenci ji neutralizovat. Může za to uhličitan vápenatý, který má ve skořápce dominantní 93procentní podíl. Takto můžeme velmi jednoduše zvednout pH kávy a změnit její chuťový profil, který je pak pro mnohé z nás značně lahodnější.
Tip: Abyste zabránili tomu, že se vám ze skořápek do kávy dostane nečistota, případně nějaké bakterie, nejprve je na pár minut vložte do vroucí vody.
Jak si připravím kávu se skořápkami?
Možností je více a jde hlavně o to, jaký způsob přípravy kávy upřednostňujete. Jednoduše ji je třeba promíchat s rozdrcenými skořápkami. Pokud to tedy vaše kávové gurmánství vůbec dovolí.
Pokud kávu děláte přes filtr, tak do něj nejprve přidejte kávové skořápky, následně je zasypte kávou. Totéž platí například i při přípravě přes french press. Nic těžkého.
Kolik skořápek potřebuji?
Obecný návod říká, že na čtyři šálky kávy je potřeba využít skořápku z jednoho vajíčka. Pokud tedy připravujete jen dva šálky, využijete jen polovinu skořápky.
Když si chystáte více zásob kávy a bude z toho až osm šálků, potřebujete skořápky ze dvou vajec. Ale nebojte se experimentovat, může jich být klidně i více.
Postup:
- rozbijte vejce a oddělte skořápky
- skořápky na chvíli vložte do horké vody
- rozdrťte je na menší kousíčky
- promíchejte je s kávou
- připravte si kávu.
Co když to takto nechci dělat?
V tom případě si na vámi preferovanou kávu buď zvyknete, případně najdete nějakou, jejíž chuťový profil vám bude více vyhovovat nebo nebude natolik acidní.
