Dobrá káva na filtr, kterou si můžete dopřát každý den a nemusíte při jejím nákupu čekat na akci? Přesně s tímto záměrem vytvořila pražírna Be:Café novinku Daily Filter. Kávu pro běžná rána, do termosky i na odpoledne, kterou si po vypití zásob prostě objednáte znovu. Kilo stojí 38 eur, s naším kódem BLOGOKAVE10 zaplatíte 34,20 eura (cca 865 Kč). Při dávce 15 gramů vás tak samotná káva na jeden filtr vyjde jen přibližně na 13 korun (51 centů). Daily Filter si však můžete koupit i v menších baleních, buď 220 nebo 500 gramů.
Daily Filter staví na sladkosti nugátu, čokolády a oříšků, které doplňuje jemná ovocnost. Je to směs výběrových arabik z Brazílie a Hondurasu určená pro lidi, kteří chtějí pít dobrý filtr pravidelně a za rozumnou cenu. Vyzkoušeli jsme, jak chutná, a připravili jsme i dva konkrétní recepty, se kterými si ho můžete připravit doma. Jeden na dripper Orea a druhý na Hario V60.
Výběrová káva nemusí být jen o ovoci a aciditě
Pokud pravidelně pijete výběrovou filtrovanou kávu, pravděpodobně jste si všimli, že její nabídka je mimořádně rozmanitá. Trh se však v poslední době orientuje hlavně směrem k experimentálně zpracovaným funky kávám. Pražírny vás zásobují zajímavými mikroloty, netradičními odrůdami a složitě zpracovanými kávami, které dokážou pořádně překvapit. Některé chutnají jako jahodová šťáva, jiné připomínají tropické koktejly či dokonce portské víno.
Právě tato rozmanitost dělá svět výběrové kávy tak fascinujícím. Má však i svou druhou stránku. Výrazná acidita, intenzivní ovocnost či netradiční fermentační tóny nemusí vyhovovat každému. A i když je máte rádi, nemusíte na ně mít chuť každý den. Občas vám možná úplně postačí šálek příjemně sladké kávy, která nevyžaduje příliš pozornosti. Káva, kterou si připravíte ráno před prací, vezmete s sebou v termosce nebo si ji vychutnáte během klidného odpoledne. A to bez výrazné acidity, překvapivých chutí a potřeby analyzovat každý její doušek.
Daily Filter: dva originy plné sladkosti
Slovenská pražírna Be:Café se rozhodla vytvořit kávu, která bude spojovat příjemnou sladkost, vyvážený chuťový profil a dostupnější cenu. Výsledkem je Daily Filter, blend dvou výběrových arabik z Brazílie a Hondurasu. Konkrétně jde o spojení naturálně zpracovaných káv z brazilské farmy Fazenda Santa Terezinha v oblasti Botelhos a honduraské Finca el Coyote z regionu Montecillos. Blend se skládá z odrůd arara, bourbon, catuaí a IHCAFE 90, přičemž cílem pražírny bylo vytvořit harmonickou kombinaci, která bude fungovat při každodenní přípravě filtrované kávy.
V chuťovém profilu Daily Filtru najdete nugátové pralinky, mandle, cascaru a javorový sirup. Už tyto deskriptory naznačují, že Daily Filter se nesnaží zaujmout výraznou aciditou či exotickými ovocnými tóny. Namísto toho staví na sladkosti, oříškové chuti a příjemné textuře. Zajímavá je i jeho cenová dostupnost. Výběrová káva totiž nemusí být luxusem, u kterého přemýšlíte nad cenou každého připraveného šálku. Daily Filter představuje dostupnější alternativu k dražším mikrolotům a experimentálním kávám, přičemž si zachovává charakter výběrové arabiky. Jak chutná ve skutečnosti?
Nugát, čokoláda a smetanová textura
Při prvním kontaktu s Daily Filtrem je jasné, na čem si pražírna Be:Café při jeho tvorbě zakládala. Už ve vůni zrnek pocítíte velmi výraznou sladkost, která mně osobně okamžitě připomněla nugát. Toto aroma se následně přenáší i do samotné chuti a tvoří její dominantní složku. Hlavní chuťovou roli hraje kombinace čokolády a oříšků, které vytvářejí příjemnou, přirozeně působící sladkost. Káva však není úplně bez ovocnosti. V pozadí se objevuje velmi jemná a nenápadná acidita připomínající maliny, která sladkému chuťovému profilu dodává trochu svěžesti. Rozhodně však nejde o aciditu, která by na sebe strhávala veškerou vaši pozornost. Sladkost zároveň vyvažuje jemná kakaová hořkost, díky které káva nepůsobí jednotvárně.
Tělo Daily Filtru je středně těžké a jednou z jeho velmi příjemných kvalit je lahodná smetanová textura. V ústech působí hladce a zaobleně, což ještě více podtrhuje jeho čokoládovo-oříškový charakter. Po polknutí se vám v dochuti na jazyk znovu vrátí oříškové tóny, ke kterým se přidává jemná sladkost připomínající šípkový džem. Ta vytváří příjemný závěr a dodává kávě další chuťovou vrstvu.
Daily Filter není nudnou kávou bez charakteru. Jeho chuťový profil sice není extravagantní, ale jednotlivé chutě spolu velmi dobře fungují. Sladkost, jemná ovocnost, kakaová hořkost a smetanová textura vytvářejí vyvážený celek, který se pije mimořádně lehce. Pokud si ho pořídíte, pomůžu vám s přípravou. V dalších řádcích totiž najdete dva recepty: jeden přímo ode mě (na dripper s plochým dnem Orea 01) a druhý od pražírny Be:Café (na kónický dripper Hario V60).
Recept: Daily Filter pomocí dripperu OREA O1
- 18 g kávy
- 17 kliků na mlýnku Comandante, tedy středně hrubé mletí
- 220 ml vody o teplotě 88 °C
Postup zalévání
- 0:00 – 0:40: zalijte do 40 ml, použijte krouživý nálev a následně jemně zakružte celým dripperem
- 0:40 – 1:10: pokračujte krouživým nálevem do 120 ml
- 1:10 – 1:30: dolijte krouživým nálevem do 220 ml
Výsledný čas extrakce by měl být přibližně 2:00.
Recept: Daily Filter pomocí dripperu Hario V60
- Poměr (Ratio): 1:14
např. 15 g kávy na 210 g vody - Mletí: Hrubé (28 – 30 kliků na Comandante C40)
- Teplota vody: 90 °C
- Celkový čas extrakce: cca 2:00 – 2:15 min
Postup zalévání
- 0:00 – 0:45 | Bloom (70 g)
- 0:45 – 1:20 | 1. zalití (+70 g → 140 g)
Nalévejte plynule v pomalých spirálách od středu k okrajům z nízké výšky, abyste zbytečně nevířili kávové lůžko. - 1:20 – 1:45 | 2. zalití (+70 g → 210 g)
Rovnoměrný proud směrovaný převážně na střed pro udržení stabilní teploty a kontinuální extrakce.
Káva, ke které se můžete vracet každý den
Ne každá káva musí být chuťovým dobrodružstvím. A ačkoliv osobně velmi rád objevuji netradiční zpracování, nové odrůdy a výrazné ovocné profily, kouzlo výběrové kávy spočívá i v možnosti vybrat si podle aktuální nálady. Daily Filter od Be:Café se nesnaží šokovat. Namísto toho nabízí příjemnou sladkost, čokoládovo-oříškový charakter a dostatek jemných chuťových detailů na to, aby vás nezačal nudit ani při pravidelném pití.
Daily Filter je zajímavá volba nejen pro zkušené milovníky filtrované kávy, kteří si chtějí občas odpočinout od výrazné acidity, ale i pro lidi, kteří s výběrovou filtrovanou kávou teprve začínají. Jeho přístupný chuťový profil může být příjemným přechodem od tradičnějších káv ke světu světlejšího pražení. A když k tomu připočtete dostupnější cenu, dostanete kávu, která velmi dobře naplňuje svůj název. Daily Filter je prostě filtr na každý den.
Můj tip: při nákupu na e-shopu becafe.sk použijte slevový kód BLOGOKAVE10 a ušetříte.
