Gaggia Classic je mezi domácími baristy dnes už legendou. Mnozí ji považují za nejlepší (a nejlevnější) cestu k profesionálnímu espressu. Díky firmě Espresso Professional jsem pro vás otestoval její nejnovější verzi Classic E24 v kombinaci s mlýnkem Gaggia MDF 55.
Gaggia Classic je na trhu už pořádně dlouho a nikdy neztratila svou reputaci poctivého kávovaru. Během své cesty prošla několika úpravami a je důležité říct, že ne všechny modely byly dokonalé. Minulé verze zápasily s teplotními výkyvy či problémy s bojlery. S modelem E24 by však všechny tyto problémy měly zmizet.
Je to tak? Jaká je ve skutečnosti Gaggia Classic v roce 2026? Stále je to nejlepší cesta ke kávovému espressu v domácích podmínkách? Pojďte to zjistit.
Poctivý kávovar
Classic E24 vypadá přesně tak, jak má poctivý italský kávovar vypadat. Kovové tělo, mechanická tlačítka, žádné displeje, žádné programy a vychytávky. Kávovar zapneš jedním tlačítkem, nahřeje se za pár minut, druhým tlačítkem spustíš extrakci, a tím samým ji i ukončíš. To je vše. Tedy, má i třetí tlačítko! To spouští produkci páry pro parní trysku.
Pro přípravu pořádného espressa toho v základu víc nepotřebuješ. Stroj jako celek působí robustně, má dostatečně velkou a dobře přístupnou nádobu na vodu a kvalitně působící portafilter o rozměru 58 mm. To je důležitá informace. Většina profesionálních kávovarů pracuje totižto se stejným průměrem portafiltru, díky čemuž ti na Gaggii bude sedět i profi příslušenství. K portafiltru dostaneš tři různá sítka (single sítko, double a double s přetlakovým filtrem). Dvě z nich můžeš rovnou odložit a používat jen standardní dvojité sítko. To ti poskytne nejlepší extrakci.
Single bojler a absence PID
Uvnitř se ukrývá takzvaný „single“ bojler, a tedy jeden bojler sloužící k ohřevu vody do páky a ohřevu vody pro parní trysku. To je nevýhoda v tom případě, pokud miluješ mléčné nápoje a chceš je připravovat několik po sobě. Při přepínání mezi extrakcí espressa a produkcí páry se totižto načekáš.
Je však třeba poznamenat, že verze E24 obsahuje vylepšený mosazný bojler, který zlepšuje tepelnou stabilitu stroje. Gaggia Classic totiž v základní výbavě neobsahuje PID. Ty tak během práce s ní nevíš, kolik stupňů má voda v kávovaru. Minulé verze měly mírné problémy s tepelnou stabilitou, ale při práci s E24 jsem nezaznamenal výraznější výkyvy při extrakci více espress po sobě.
Shoty jako z dražších kávovarů
Při koupi Gaggie Classic si musíš uvědomit, že nejde o automat. Příprava kávy v něm si vyžaduje, že ji budeš chápat. V kombinaci s Gaggia MDF 55 nebo jiným kvalitním mlýnkem však dokážeš produkovat shoty, které se vyrovnají mnohem dražším kávovarům. Musíš se však orientovat v nastaveních hrubosti mletí, vstupní a výstupní dávky kávy či délce extrakce. Na cestě k nejlepšímu výsledku tak určitě pár káv vyliješ. No výsledek je mnohem chutnější, než běžná káva z automatu.
Mlýnek Gaggia MDF 55
Jedna z nejčastějších rad, kterou lidem dávám, je, že by neměli podceňovat mlýnek. Kvalita mletí je minimálně tak důležitá jako schopnosti samotného kávovaru. Proto bys měl do mlýnku investovat alespoň tolik jako do stroje. V Espresso Professional mi ke Gaggii Classic napárovali mlýnek, který k ní na míru ušili přímo její italští výrobci.
Gaggia MDF 55 nabízí velmi podobný „look“ jako kávovar Classic. Z mého testu vychází jako velmi spolehlivý mlýnek s dostatečně velkým zásobníkem a poměrně tichým motorem. Mlet můžeš přímo do páky, množství namleté kávy můžeš upravovat pomocí dotykového displeje a o mletí se postarají 55milimetrové ploché mlecí kameny. Hrubost mletí upravíš pomocí kolečka, které obsahuje kontinuální stupnici bez přítomných kliků či skoků. Mlýnek dokáže mlít i nahrubo, a tedy na filtr či cold brew, ale jeho kameny se hodí hlavně na přípravu espressa.
Všechny tyto předpoklady mají za výsledek velmi plynulý „workflow“, stabilní nastavení mletí (bez zbytečných odchylek) a velmi dobrou kompatibilitu s Gaggií Classic. Pokud po ní tedy pokukuješ, Gaggia MDF 55 jí bude výborně sekundovat.
Zvládání světlých roastů a jeden malý problém
Gaggii Classic bych s čistým svědomím zařadil mezi nejlevnější espresso kávovary, které dokážou připravit opravdové espresso. Za nízkou cenu nabízí velmi poctivé komponenty, které ti zprostředkují všechny základní potřeby pro espresso jako z kavárny. Nízkou cenovku však musí doprovázet i nedostatky.
S čím jsem během testování bojoval nejvíce, je továrně nastavený vysoký tlak při přípravě espressa. Ideální tlak se pohybuje v okolí devíti barů, ale Gaggii Classic z pro mě nepochopitelných důvodů nastavují výše. To znamená, že stroj během extrakce pumpuje vodu do páky mnohem silněji a rychleji. I proto si příprava espressa vyžaduje o něco jemnější mletí.
Při prvních pokusech jsem s nastavením a zvyknutím si na vyšší tlak fakt bojoval. Shoty tekly pět či deset sekund a ne a ne se dostat přes dvacet. Kratší extrakce jsou výhodou u středních a tmavých káv. A to se mi potvrdilo. Konzervativnější roast na Gaggii při 21sekundové extrakci chutná výborně. Světlé roasty tak bohužel nefungují. Budeš je muset mlít ještě jemněji a dostat se tak s průtokem na 25 až 30 sekund.
Svět Gaggie Classic je plný módů
Na toto všechno však existuje velmi jednoduché řešení. Uživatelé Gaggie Classic vymysleli „hack“, pomocí kterého změníš tlak, který kávovar využívá. Na internetu můžeš najít množství takzvaných „OPV módů“, které představují jednoduché pružinky, po jejichž instalaci se Gaggia Classic začne chovat jinak.
Taková úprava si však vyžaduje otevření kávovaru a mechanickou instalaci pružiny. Je to však jednoduché a nemusíš se toho bát. Gaggii Classic za několik stovek to ještě více přiblíží ke strojům za několik tisíc. A pokud bys ho chtěl vytunit úplně, na internetu najdeš i PID módy, či dokonce malé počítače s obrazovkou, které udělají Gaggii Classic doslova smart.
Mléko a pára
Parní tryska Gaggie Classic funguje dobře. Na tak malý a levný stroj až šokujícím způsobem dobře. Má dostatečný výkon a se správnou technikou dosáhneš mikropěny jako na mistrovství světa v latte artu.
Ale netřeba si lhát: single bojler je single bojler. Na jedno cappuccino nebo flat white ti postačí úplně v pohodě. U více mléčných nápojů za sebou však pocítíš přepínání režimů a potřebné čekání. Když se orientuješ hlavně na espresso, single bojler bude stačit. Pokud však denně napěňuješ mléko pro celou rodinu, určitě se najde i lepší řešení.
A když jsme u mléka, během testování jsem si všiml, že prostor mezi portafiltrem a odkapávací táckou kávovaru není vysoký. Objemnější šálky si tak pod výpustí hledají místo jen velmi těžko. Hlavně pokud používáš i baristickou váhu.
V takovém případě doporučuji espresso extrahovat do separátní malé konvičky a před přípravou cappuccina či lattéčka ho jednoduše přelít do šálku.
Gaggia Classic E24 jako nejlepší verze sebe sama
Gaggia Classic E24 je tou nejvyváženější a „nejdospělejší“ verzí ikonického domácího kávovaru. Zachovává vše, co z ní udělalo legendu, ale ubírá z frustrace, kterou s ní měli mnozí začátečníci. V kombinaci s mlýnkem Gaggia MDF 55 tvoří velmi logický a funkční domácí setup – ne pro každého, ale pro ty, kteří chtějí espresso dělat vědomě a hrát si s ním.
Za několik stovek ti tento setup otevře bránu do světa profesionálního espressa. Má však i své nevýhody. Tovární nastavení tlaku si vyžaduje úpravu nebo zvyk a na škodu by nebylo ani PID. Všechno však můžeš vyřešit levnými a dostupnými módy. I v roce 2026 tak Gaggia Classic zůstává jednou z nejlepších voleb, které tě dostanou ke skutečnému espressu.
