Káva je dnes na úplně jiné úrovni než kdysi. Od anonymních kávových směsí jsme se přesunuli k tomu, že řešíme kávové regiony, nadmořské výšky, odrůdy, kvasinky či délky fermentací. Co však blendy, které kdysi tvořily dominantní složku kávové kultury? Míchá se dnes ještě káva?
Příkladem moderní směsi je Good Vibes Only od pražírny COFFEEIN, která nic nezakrývá a drží krok s třetí kávovou vlnou. Pojďme ochutnat Good Vibes Only a podívat se na to, zda má blendování své místo na kávové scéně i v roce 2026.
Můj tip: při nákupu na e-shopu coffeein.sk můžete použít slevový kód BLOGOKAVE10 – ušetříte a zároveň podpoříte naši tvorbu.
Proč se kávy blendují?
Když se řekne blend, mnoho lidí si představí něco méně zajímavého a méně charakteristického než single origin káva. Mnozí si zase vybaví směsi arabiky a robusty na mlýncích kaváren druhé kávové vlny. Z historického hlediska platí obě představy. Blendy sloužily ke sjednocení chutí nebo dokonce k zakrytí nedostatků méně kvalitního zrna. Dnes je však situace úplně jiná.
Moderní blendování je spíše kreativní disciplína. Pražič pracuje s různými kávami podobně jako kuchař s ingrediencemi. Každá káva přináší do výsledného receptu jinou vlastnost. Jedna může být šťavnatá a ovocná, druhá plná a čokoládová, třetí může přidat zajímavou fermentační linku. Samostatně by fungovaly dobře, ale spolu mohou vytvořit profil, který je komplexnější a zároveň vyváženější.
Důležitým faktorem, proč se kávy míchají, je i konzistentnost. Káva je zemědělský produkt a její chuť se přirozeně mění ze sezóny na sezónu. Blend umožňuje tyto výkyvy vyrovnávat a dlouhodobě nabízet podobný chuťový zážitek. Právě proto mají mnohé pražírny své „signature“ blendy – kávy, které si i při důrazu na původ a sezónnost udržují svou podobu.
Blends ve světě výběrové kávy
Na první pohled může blend působit jako opak toho, co reprezentuje výběrová káva. Ta je postavena na transparentnosti, původu a jedinečnosti konkrétní farmy či regionu. Single origin vám umožňuje poznat terroir, tedy místo, kde káva vyrostla.
Blend však sleduje jiný cíl. Není o tom, odkud přesně káva pochází, ale o tom, jaký zážitek vytváří. Při jeho tvorbě se v podstatě začíná z opačného konce – ne od farmy a farmáře, ale od chuti.
V moderním kávovém světě proto blendy nepředstavují nižší kvalitu ani menší transparentnost, ale spíše jinou formu práce se zrnem. Často jde o promyšlené kombinace výběrových káv, které mají vytvořit konkrétní chuťovou kombinaci nebo dokonce navodit určitou náladu. Stále si však zachovávají transparentnost a specifický charakter.
A přesně zde se nachází i Good Vibes Only. COFFEEIN jí nesleduje jen jeden konkrétní původ. Snaží se, aby fungovala jako celek složený z několika káv, které společně navozují dobrou náladu.
Good Vibes Only: jarní nálada v šálku kávy
Aktuální jarní verze Good Vibes Only je postavena na třech kávách pocházejících z Etiopie, Keni a Jávy. Etiopie Yirgacheffe a Keňa Kirinyaga jsou zpracovány promytou metodou a do blendu přinášejí čistotu, aciditu a ovocnost. Jáva Argopuro, zpracovaná anaerobní fermentací, dodává sladkost, hloubku a jemný experimentální charakter.
Tato kombinace je promyšlená mimořádně dobře. Africké kávy vytvářejí šťavnatý a živý základ, zatímco anaerobní Jáva přidává zajímavost, aniž by výsledek sklouzl do příliš „funky“ polohy. Výsledkem je káva, která je ovocná a sladká, ale zároveň velmi dobře čitelná a pitelná.
Mně osobně to absolutně vyhovuje. Experimentální kávy jsou na mě často příliš výrazné a těm promytým zase občas chybí intenzita. Good Vibes Only si bere to nejlepší z obou světů a kombinuje je do krásně vyváženého a komplexního zážitku.
Jak chutná na filtru?
Good Vibes Only najdete na e-shopu pražírny COFFEEIN ve dvou verzích. Světlejší pražení (103,78 Agtron) je určeno na filtr a mě osobně zaujalo už při prvním doušku. Ne kvůli výrazné aciditě nebo výstředním „funky“ tónům, ale právě naopak – svou vyvážeností a elegantností.
Tělo filtru je středně těžké, ale to, čím mě káva zaujala nejvíce, je její textura. Na poměry filtrované kávy působí až nezvykle krémově, což celé šálku dodává plnost a bohatost.
V chuti najdete výraznou sladkost připomínající čokoládu a sušené švestky, kterou doplňuje příjemná ovocná linka čerstvých jahod a mandarinek. Acidita kávy je středně intenzivní a velmi dobře zakomponovaná do celku. Díky tomu nepůsobí rušivě, ale spíše osvěžujícím dojmem.
Dochuť přechází do kakaa a džemové sladkosti s jemnou hořkostí, která celý profil uzavírá.
Pokud se chcete inspirovat při přípravě, toto je recept, při kterém mi Good Vibes Only zachutnalo nejvíce:
Recept na filtr (Hario V60)
17 g kávy
22 kliků Comandante (střední hrubost mletí)
230 ml vody (93 °C)
Postup zalévání:
0:00 – 0:30: do 50 ml vody (krouživý nálev a zamíchání celým dripperem)
0:30 – 1:05: do 130 ml (krouživý nálev)
1:05 – 1:30: do 230 ml (do 200 ml krouživý nálev, zbytek do středu)
Výsledný čas extrakce: cca 2:30
Espresso: koncentrovanější verze téhož zážitku
Při pražení na espresso (77,54 Agtron) se charakter této kávy téměř vůbec nezměnil, jen se skompaktnil a zhustil. Vše, co fungovalo na filtru, zde dostává intenzivnější podobu.
Tělo zůstává středně těžké a textura je ještě krémovější. Chuť se posouvá více do karamelové a čokoládové sladkosti, přičemž ovocnost se projevuje v citrusové a jahodové podobě.
Výsledek je velmi dobře vyvážený – sladký, svěží a zároveň dostatečně plný. Dochuť je kakaová s jemnou hořkostí, která nepůsobí rušivě, ale espressu dodává komplexnost.
Jde o profil, který funguje velmi dobře samostatně a zároveň má potenciál i v mléčných nápojích. Pro mě je takové espresso ideální kombinací sladkosti a ovocnosti nesoucí se na lahodné textuře.
Pokud chcete dosáhnout podobných vlastností, inspirujte se tímto receptem:
Recept na espresso (pákový kávovar)
- Vstupní dávka: 20 g (v závislosti na kapacitě sítka)
- Výtěžek: 50 g
- Ratio: 1:2,5
- Teplota vody: 93 °C
- Čas extrakce: cca 28–30 sekund
- Tlak: 9 barů
Proč Good Vibes Only funguje
Good Vibes Only je ukázkou toho, jak má vypadat moderní blend. Má jasnou ideu, je dobře vystavěný a jednotlivé komponenty v něm mají svůj smysl. Nic zde nepůsobí náhodně ani přehnaně.
Důležité je také to, že káva se nesnaží být za každou cenu extravagantní. Namísto toho nabízí vyvážený a zábavný profil, který si dokážete užít každý den – ať už na filtru, nebo jako espresso.
Návrat k jednoduchosti
V dnešní době se u kávy často koncentrujeme na detaily – odrůdy, fermentace či SCA skóre. Je to přirozené a důležité. Ale někdy je příjemné připomenout si, že káva má být v první řadě radostí.
A radost se často ukrývá v jednoduchosti.
V COFFEEINu vzali tři kvalitní výběrové kávy, namíchali je v ideálním poměru a vznikla káva, která je okouzlující – a přitom si na nic nehraje. Já osobně bych si ji nejraději připravoval znovu a znovu. A věřím tomu, že i vy.
Pokud vás Good Vibes Only oslovil podobně jako mě, v obou verzích ho najdete na e-shopu pražírny COFFEEIN. Při nákupu nezapomeňte využít slevový kód BLOGOKAVE10 – ušetříte a zároveň podpoříte naši tvorbu.
