Kam na výběrovou kávu v Bratislavě? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát. Nové podniky vznikají, jiné zanikají a kvalita se neustále mění. Abyste nemuseli experimentovat na vlastní kůži, vyrazil jsem na malou kávovou tour po hlavním městě.
Navštívil jsem pět kaváren, které mají co nabídnout nejen kvalitní kávou, ale i atmosférou, obsluhou či jídlem. Ať už jste místní, nebo plánujete víkend v Bratislavě a máte rádi kvalitní kávu, tyhle tipy si uložte.
Bratislava, město plné výběrové kávy
Bratislavská kavárenská scéna se v posledních letech stala nejspíš jednou z nejsilnějších v Evropě a možná i na světě. Bratislava je z globálního hlediska pořád relativně malé město, ale výběrová káva tu zažívá takový boom, jaký se jen tak nevidí.
Známá aplikace European Coffee Trip má ve svém seznamu na území Bratislavy neuvěřitelných 91 podniků s výběrovou kávou. A to je na necelého půl milionu obyvatel fakt úctyhodné číslo. Na našem blogu jsme pro vás několik z těchto kaváren otestovali už v minulosti a musím říct, že byly na velmi vysoké úrovni.
Speciálně bych vypíchnul kavárnu s neopakovatelnou atmosférou Liv a little, ale psal jsem už i o kavárně Goriffee na Košické, o Triple Five na Turbínové nebo o podniku pražírny Kávoholik, který nabízí netradiční a unikátní zrna od těch nejlepších farmářů.
Teď se ale posuňme dál a zkusme objevit dalších pět podniků, které stojí za návštěvu.
Kavárna Vták – Špitálska 20
Vták by se dnes dal nazvat bratislavskou kavárenskou legendou. Malé rozměry tohoto podniku na Špitálské vynahrazuje jeho osobitá atmosféra a specifický humor jeho majitelů. Na mlýnku tu najdete kávy z jejich vlastní produkce, které často nesou ulítlé názvy.
Já jsem při své návštěvě vyzkoušel dvojité espresso z Rwandy pojmenované Vrabec z pohřebiště. Bylo pěkně vyvážené, jemně acidní, příjemně sladké, florální a zároveň hořké. Kromě espressa a nápojů na jeho bázi si tu můžete dát batch brew, letní chlazené kávové nápoje, ale i tibi limonády z jejich vlastní produkce a pestrou nabídku pečiva.
Ať už si chcete posedět v malém útulném podniku s vlastní osobností, nebo si vzít espresso či batch s sebou, Kavárnu Vták bych při návštěvě Bratislavy nevynechal.
LOT Coffee – Špitálska 55
Pokud vám kofein z Kavárny Vták nebude stačit, nemusíte chodit daleko. Prakticky naproti se nachází podobně maličké místo s fakt dobrou kávou. Kavárna Lot Coffee je místem, kde ochutnáte kávu nebo si koupíte balíček domů od stejnojmenné bratislavské pražírny Lot.
Pro mnohé je pražírna Lot Coffee známým jménem a zárukou kvality. Pokud je neznáte, čekejte moderní, světlé pražení, specifické kávové loty, spoustu experimentálních zpracování a pěkný design laděný do růžova. Na růžové vlně se nese i malá provozovna na Špitálské. Dominuje jí kávovar značky La Marzocco, který zákazníky zásobuje espressy, cappucciny, flat white a dalšími nápoji na bázi espressa. Kromě nich tu dostanete batch brew, které v době mé návštěvy připravovali z kávy kofermentované s ananasem.
Já jsem vyzkoušel espresso z Peru a cappuccino z něj a nemám žádné výhrady. Espresso bylo pěkně vyvážené a chuťově vrstevnaté a cappuccino z něj připravené prakticky dokonale. U nápojů to ale nekončí. V Lot Coffee si koupíte širokou nabídku balíčků kávy a příslušenství na její přípravu. Takže pokud vám doma něco chybí, víte, kam zamířit.
Kolektív Coffeeshop – Mlynské nivy 10
Můj další tip je tak trochu netradiční koncept. Kolektív Coffeeshop totiž není jen kavárna. Je to showroom kávovarů La Marzocco, který spadá pod jejich dodavatele Kkolektív. Kromě kávy si tu tak můžete prohlédnout a dokonce i vyzkoušet kávovary jedné z nejlepších značek mezi profesionálními i domácími kávovary.
Všechno to najdete v extrémně stylovém a do detailů vyladěném prostoru, kde vás obslouží šikovní baristé a mezi nimi i bývalý mistr Slovenska v Aeropressu Oleh Horb. Střídají tu kávu od různých pražíren, připraví vám espresso i filtr, mají vnitřní i venkovní posezení a kávy jsou fakt vyladěné. Já jsem dokonce vyzkoušel espresso z kolumbijské bezkofeinové kávy a bylo moc chutné.
Kauka – Veterná 8
Z jednoho stylového designu se přesuňme do dalšího nádherného prostoru. Industriál propojený s retrem a barvami. Kauka kombinuje různé materiály, barvy a netradiční interiérové prvky, a to z ní dělá jednu z nejkrásnějších kaváren na Slovensku. Aspoň v mém pojetí.
Na mlýncích najdete různé pražírny, mezi nimi i pražírnu Sedmitchka z Dubnice nad Váhom nebo známý polský Hayb. Ochutnáte tu několik batchů, více káv na espresso a výborné domácí koláče. Ty jsou dokonce často vhodné pro alergiky i vegany.
A co bych chtěl vyzdvihnout, je atmosféra, kterou vytváří personál a samotní majitelé. Od prvního momentu se tu budete cítit jako doma.
black. Gorkého – Gorkého 15
Kde bychom mohli zakončit naši malou bratislavskou tour lépe než v jedné z kaváren bratislavské stálice – pražírny Black. Na Gorkého najdete relativně malý, ale útulný prostor, který vám nabídne všechno, co milovník výběrové kávy potřebuje.
Já jsem si na závěr dne dal už jen jeden šálek batch brew, ale byl to asi nejlepší batch, který jsem během téhle návštěvy ochutnal. Kromě něj najdete v nabídce snad všechno, na co si vzpomenete, a určitě bych vyzdvihl jejich míchané alkoholické i nealko koktejly. Ty mě v Blacku vždycky bavily.
Malá bratislavská tour, velká kávová kvalita
Tady bych svou kávovou tour prozatím zastavil. Víc kofeinu už dnes nezvládnu. Každý z podniků má svou vlastní osobnost a vlastní styl. Ale každý je na vysoké úrovni. Milá a profesionální obsluha vám tu připraví kvalitní výběrovou kávu v prostředí, které je vyladěné do detailů.
Napište mi tipy na vaše oblíbené bratislavské kavárny, případně na kavárny z jiných slovenských měst. V budoucnu je rád navštívím. Najdete mě na Instagramu jako @chlorofilip.
