Znáte YouTube kanál Green Plantation káva? Pokud ještě náhodou ne, je nejvyšší čas nastavit si odběr. Dozvíte se tam spoustu zajímavých informací z kávového světa v jedinečném podání slovenského Q Gradera žijícího v Kalifornii Valeriana Hraly. Tentokrát kávovým nadšencům zprostředkoval první dojmy z ochutnání kávy liberica.
Nejvyšší kvality dosahuje arabica (Coffea arabica), avšak na trhu je rozšířená i robusta (Coffea canephora), která je výrazně levnější a má více kofeinu, avšak po stránce chuťových vjemů se arabice ani zdaleka nevyrovná. Nuže a kromě toho je jakžtakž rozšířená i liberica (Coffea liberica), se kterou se však obchoduje jen výjimečně.
Káva liberica a první vjemy
Jaká vlastně liberica je? Jak chutná? Vyplatí se ji sehnat? Na tyto otázky odpověděl v aktuálním videu zmíněný Valerian Hrala, který s kávou pracuje už přibližně dvacet let.
„Hmm, zajímavé,“ uvedl Valerian po prvním přivonění. „Vůně je zajímavá. Je to něco mezi arabicou a robustou. Je dost silná, což je opravdu zajímavé.“
Jak chutná liberica?
Následně si kávu usrkl, dopřál si pár sekund na procítění vjemů a pokračoval: „Nevím, jestli je to přípravou. Možná, kdybych to dělal znovu, tak udělám jiný poměr. Tentokrát jsem vsadil na 1:15 a možná bych udělal o něco slabší, protože v ní cítit určitou trpkost. Ani ne hořkost, ale trpkost.“
„Chuťově je velmi zajímavá a upřímně řeknu, že mně sedí o trochu víc než robusta. Určitě víc než robusta. Nechutná mi jako spálená guma, což je mnohokrát typické pro robustu. V ní je určitá pachuť, která mi vadí. Škoda jen této trpkosti, protože ta trochu ubere z celkového zážitku.“
Lepší než robusta?
Liberica, kterou degustoval, byla připravena honey metodou zpracování kávy a nebyla úplně k ničemu. „Má zajímavou kyselost. Není tak nudná jako například u robusty a určitě je o něco živější. Nechápejte mě však špatně, není to kyselá káva.“
„Má velmi zajímavé, trošku delikátní postaromatické imprese. Připomíná mi to takové levnější čokolády, které jsme měli za socíku. A to nemyslím ve zlém, ale i ty měly takovou trošku parfémovanou chuť. Upřímně vám řeknu, že kdykoli ji dám nad robustu. Teď po třetím doušku mi už nevadí ani ta trpkost a je to docela zajímavý zážitek,“ dodal Valerian Hrala.
Liberica má nejméně kofeinu
Liberica nabízí poměrně velká zrna, která jsou větší než u káv typu arabica a robusta. Zajímavá je i ta skutečnost, že po stránce množství kofeinu je nejslabší, tedy ještě slabší než arabica. Za ochutnání však rozhodně stojí.
Podívejte se na přiložené video a dozvíte se víc:
