Káva od Roba Pappa překvapila: Vykazuje minimum defektů, upražena slovenskou pražírnou

„Každá buňka v těle mém naplněná je světlem, každá buňka v těle mém světlem i láskou je.“ Ano, tuto větičku můžete vidět na zadním obalu kávy, která zbourala internet – kávy od rodinky Pappových, kterou prodávají pod konceptem takzvaného svobodného hospodaření. To mimochodem znamená, že rádi využívají všechny výhody, které jim stát nabízí, ale na druhé straně mu odmítají zaplatit ani cent.

Jejich značka Veve’s organic cafe tentokrát přináší novou Rwandu, která slibuje zachování všech prospěšných látek, vyváženou chuť espressa i cappuccina a v neposlední řadě vyhnutí se daním a kontrole státu. Účtenky ani jiné doklady při prodeji kávy nevystavují, účetnictví mají v paži, daně neplatí. Člověk Robo Papp se naplno ponořil do světa dezinformací a zdá se, že si v něm příjemně hoví. Kdo ví, jak dlouho.

Původ a informace o kávě

Ačkoliv jsme se o kávě snažili dozvědět více, obal ani oficiální stránky Veve’s Cafe nic, co by stálo za zmínku, neuvádějí. Bude vám muset stačit země původu (Rwanda) a tvrzení, že je výběrové kvality a je pražená na espresso.

„Eshop“ této značky si však dává mimořádně záležet na prezentaci alternativního hospodaření, spolků a sdružení Člověků, paragrafů s nimi spojenými a dalších pohádek.

Pražení

Pražení kávy do značné míry ovlivňuje chutě, které se projeví ve výsledném šálku. Pappovi uvádějí, že jejich káva je pražená tmavěji než moderní výběrové kávy, ale ne tak tmavě, aby pražení zabilo všechny zdraví prospěšné látky. Díky tomu by neměla chutnat jako kiwi či ananas, ale jako káva, čokoláda a oříšky. V tomto s nimi musíme souhlasit. Zrna jejich Rwandy odpovídají tmavšímu espresso roastu bez náznaků olejnatosti a přítomnosti defektů spojených s tmavším pražením.

Zrna jsou tmavohnědá, zbarvená rovnoměrně a skutečně kvalitně upražená. Káva s takovým stupněm pražení vykazuje více chutí spojených s pražením (pražené oříšky, kakao atd.) a méně chutí, které přirozeně obsahuje kávové zrno. Rwandské kávy a kávy z ostatních zemí Afriky jsou známé právě svou ovocností, čistotou a lehkostí. Tyto kvality tmavé pražení potlačuje a překrývá je vyšší sladkostí a hořkostí. A ještě jedno zjištění. Na základě pergamenu, který na nich zůstal, usuzujeme, že jde o kávu zpracovanou mokrou metódou.

Analýza defektů

Do nejnovějších recenzí supermarketových káv jsme zapojili novinku – analýzu přítomnosti defektů. I tentokrát jsme analyzovali 250gramový vzorek kávy a identifikovali jednotlivé defekty. Ručně jsme vyselektovali zrna s různými nedostatky, které mohou negativně ovlivnit výslednou chuť kávy.

Výsledky analýzy defektů:

Vzorek: 250 g = 100%
Quakre (nedozrálá zrna): 1,2 g = 0,48%
Mechanicky poškozená zrna: 0,6 g = 0,24%
Mušle (genetická vada): 0 g = 0,00%
Zrna napadená hmyzem: 0 g = 0,00%
Celkový obsah defektů: 1,8 g = 0,72%
Zrna bez defektů: 248,2 g = 99,28%

Co říkají tato čísla?

Pappovi tvrdí, že jejich káva splňuje kvalitu výběrové kávy. Ta musí splňovat přísná kritéria, mezi která se řadí i nízký výskyt defektů. Rwanda od Veve’s toto pravidlo dodržela zcela ukázkově. V testovaném vzorku jsme našli minimum defektů, což hovoří o kvalitní vstupní surovině a poctivém třídění ať už na farmě nebo v pražírně.

Podařilo se nám zjistit, že tuto kávu pro Roba Pappa upražila jedna velmi dobrá slovenská pražírna. Jako Blog o kávě s ní dokonce spolupracujeme a na její kávy nabízíme i slevový kód. Jmenovat ji nebudeme, ale i toto poslouží jako dobrý příklad toho, s jakými kvalitními kávami pracují slovenské pražírny kávy. Je velmi pravděpodobné, že pokud by si Pappovi nežádali o něco tmavší pražení, mohlo by jít o velmi zajímavou kávovou bombu.

Množství defektů v dosud hodnocených kávách:

Nízký počet defektů by se měl odrazit na vyvážené a vyrovnané chuti. Skutečně to tak je?

Senzorické hodnocení: Chuť a aroma

Aroma

Ve vůni kávy je cítit tmavší pražení, které jí dodává jemně kakaový a dřevitý nádech. Zpoza těchto tónů však ucítíte i jemnou ovocnost a africký charakter.

Chuť

Hodnocení chuti Rwandy od Veve’s Organic Cafe jsme rozdělili do tří podkategorií.

1. Acidita, sladkost a hořkost

Chuť každé kávy se skládá z těchto tří základních chuťových prvků. Jejich přítomnost a rovnováha je klíčová pro dosažení komplexního chuťového zážitku. Rwanda od Veve’s produkuje poměrně vyvážené espresso. Hlavní chuťovou složku tvoří čokoládová sladkost a kakaová hořkost. Tyto prvky však osvěžuje velmi jemná citrusová acidita a tóny zeleného čaje.

2. Tělo

Tělo kávy by se dalo zjednodušeně popsat jako pocit, který vám zanechává na jazyku. Rwanda má ve formě espressa středně těžké tělo, které přesně naplňuje naše očekávání. Mokře zpracovaná rwandská káva by měla přirozeně lehké, čajové tělo. Díky tmavšímu pražení však tělo nabírá na intenzitě a textura kávy je plnější.

3. Dochuť

Poslední, co vám káva zanechá na jazyku, je její dochuť. Ani v tomto bodě se o této kávě nedá říct nic špatného. Má příjemně sladkohořkou dochuť připomínající mandle a kakao.

Závěr

Rwanda od manželů Pappových splňuje vše, co o ní napovídali. Je to konzervativněji pražená výběrová káva s kvalitním zrnem upraženým tak, aby neobsahovalo příliš mnoho ovocnosti a acidity. Kvalitativně a senzoricky je káva na poměrně vysoké úrovni a Pappovi skutečně nezavádějí. Alespoň v tomto.

Recenze této kávy v konečném důsledku potvrdila, že výběrová káva, s kterou pracují slovenské pražírny, je z pohledu defektů zcela jinde než komoditní kávy dostupné v supermarketech. Pojďte i vy ochutnat kávu ze slovenské pražírny – klikněte zde a najdete slevové kódy. Podobných a lepších káv, jako tato od Roba Pappa, jsou v nich desítky.

PS: kávu nám pro účely recenze dodal portál Interez, který o ní vydal tento článek.