Kávová kultura se neustále vyvíjí a na scénu přicházejí nové a nové věcičky, které by správní hipsteři – a pochopitelně nejen oni – neměli nechat bez povšimnutí. V životě člověka je to už jednou tak: pokud bychom u něčeho zůstali dlouhodobě, pravděpodobně by nás to začalo nudit a zevšednělo by se nám to. I proto je důležité postupně si věci upravovat, vylepšovat, zdokonalovat, respektive je obměňovat.
Renomovaný magazín GQ se v této souvislosti zaměřil na kávové trendy pro rok 2020. Promluvil si s kávovým a nápojovým inovačním specialistou Sebastianem Shearmanem, který prozradil, co by mělo být in.
„Káva se mění v mnoha směrech,“ uvedl Shearman. „V roce 2020 budeme svědky nárůstu počtu uvědomělých kávomilů, přičemž milovníci tohoto nápoje budou chtít vědět více o tom, odkud pocházejí zrna, jaká je země původu a jak se z ní káva dostala až k nim.“
Potřebu kávového nakopnutí by mělo pociťovat čím dál více lidí, přičemž kromě počtu vypitých káv bychom měli být svědky nárůstu popularity netradičních ingrediencí. Přinášíme vám pět věcí, na které bychom si v roce 2020 měli dát pozor.
ALTERNATIVNÍ MLÉKA
Kdysi to bylo jen o klasice; pokud někomu obyčejná čistá káva nechutnala, „vylepšil“ ji cukrem, případně mlékem. „Od roku 2014 jsme však byli svědky rychlého a pravidelného růstu spotřeby alternativních mlék,“ řekl odborník. „V roce 2019 bylo mezi těmito alternativami na prvním místě s 55procentním podílem mandlové mléko,“
Kromě toho bychom prý měli věnovat pozornost ovesnému mléku, které se velmi dobře hodí ke kávě středního stupně pražení.
CASCAROVÉ TONIKY
Cascara, tedy slupka, která obaluje kávové zrno, je většinou odpadovým produktem, což je však škoda. Má svéráznou chuť, obsahuje kofein, několik vitamínů i antioxidantů.
„Cascara obsahuje zajímavé aroma fermentovaného ovoce či tabáku,“ konstatoval Shearman připomínajíc, že při zpracovávání kávy vzniká obrovské množství cascarového odpadu. „Existuje však i alternativa, jak zpracovat něco, co by jinak mířilo na skládky. Když cascaru zalijeme jako čaj, má velmi sladkou ovocnou chuť. Je to něco celkem jiného, než espresso, ale i tak dodá velmi příjemné kofeinové nakopnutí.“
HOUBOVÉ LATTÉ
Jednou z novinek mají být i všechny možné ingredience: „Věřte, nebo ne, roste popularita houbových latté, které generují vážný zájem hlavně ve wellness světě. Po představení máslové či brokolicové kávy se opět ukazuje, že průmysl pokračuje v koncentrování se na netradiční ingredience.“
ZÁJEM O VÝBĚR A KVALITU
„Díky nárůstu povědomí o kávě přichází možnost výběru i ze strany maloobchodů,“ vyjádřil se kávový specialista. „Mít na výběr různé kávové možnosti není nic nového (zmínil někdo Starbucks?), avšak výrazně roste a vyvíjí se i zájem zákazníka o kvalitu a o lepší finální zpracování v kávovaru.“
KVĚTÁKOVÁ KÁVA
Tato zelenina se nikdy netěšila mimořádné popularitě, avšak prý ji čeká obrození, které už do jisté míry i zažívá, čehož příkladem je například květáková rýže. Ale i květáková káva. „Připravuje se z přibližně sedmi gramů květákového prášku (vysušeného a zomletého květáku) a podle některých zpráv je už jeden šálek ekvivalentem potřebné denní dávky zeleniny,“ dodal Sebastian Shearman.
„Brokolicové latté se postaralo o skvělý příběh a přilákalo pozornost na to, co všechno je možné,“ řekl výkonný ředitel společnosti Fresh Select John Said. „Květáková káva má podle mě krémovější vlastnosti. Kávě tak trochu ubere hořkost a na druhé straně pocítíte, že konzumujete květák, tedy zeleninu.“
