Košice mají novou kavárnu s výběrovou kávou. Jmenuje se Kaveyo a sídlí v absolutním centru města, konkrétně na Mojmírově 10 z boční strany obchodního domu Dargov. Máte chuť na špičkové espresso, filtrovanou kávu nebo batch brew? Toto místo byste měli navštívit.
Kaveyo nabízí výběrovou kávu vysoké kvality praženou na Slovensku, konkrétně v řemeslné pražírně Grand Roastery. Blog o kávě zjistil, že za projektem stojí dvojice kamarádů Michal Miňo a Jozef Jurík. Ti mají pocit, že druhé největší město na Slovensku má po stránce výběrové kávy ještě spoustu nevyužitého potenciálu a rozhodli se jednat.
Zkuste se nám trochu představit…
„Jsme kamarádi už od školky a ačkoliv naše cesty v životě vedly různými směry, káva nás vždy spojovala. Mišo je profesionální pražič, který se výběrové kávě věnuje roky. Jozef je dlouholetý nadšenec do kávy a lokální gastro scény. Rozhodli jsme se spojit zkušenosti, chuť budovat a vytvořit místo, které bychom sami jako zákazníci rádi navštěvovali.“
Proč právě v Košicích? Vycítili jste, že Košicím takový podnik chybí?
„Košice jsou město s obrovským potenciálem. Je zde silná komunita, mladí lidé, turisté i kávoví nadšenci. Vnímali jsme, že je zde velký potenciál pro místo, které spojí výběrovou kávu s řemeslem, příběhem a otevřeným přístupem. Nechceme být jen další „tuctová“ kavárna – chceme být prostor, kde se lidé cítí dobře.“
Kdy jste si začali pohrávat s myšlenkou, že uděláte něco takového?
„Ta myšlenka v nás doutnala déle – roky jsme o tom debatovali u kávy. Mišo se profesně pohybuje v kávovém světě, Jozef rád testoval nové podniky a koncepty. V jednom bodě jsme si řekli, že pokud chceme přinést něco vlastního, osobního a promyšleného, je ten správný čas. A tak se začalo rodit Kaveyo jako kavárna postavená na lidech, řemesle a detailech.“
Jak probíhal výběr lokality?
„Hledání prostoru byla výzva. Nechtěli jsme být úplně v rušném centru, ale zároveň jsme chtěli být dostupní. Nakonec jsme objevili místo, které nám hned sedlo. Je co by kamenem dohodil od centra, s dobrou dostupností, ale s vlastní atmosférou, trochu stranou od hlavního ruchu.“
Na co všechno se návštěvníci Kaveyo mohou těšit?
„Základem bude výběrová káva – espresso based kávy, batch brew, v létě domácí cold brew i alternativy jako V60. Kromě kávy však chceme jít dál, zaměřujeme se na lokální produkty. Budeme nabízet např. i limonády z lokálně vyráběných sirupů nebo lokálně vyráběnou kombuchu. Záleží nám na tom, aby všechno, co podáváme, mělo svůj příběh a původ. A aby to bylo dobré nejen chuťově, ale i lidsky.“
Budou si moci zákazníci koupit i balíčky kávy, případně pomůcky na její přípravu?
„Balíčky kávy jednoznačně ano. Chceme, aby si lidé mohli kousek Kaveyo odnést i domů. V blízké době budou k dispozici i základní pomůcky na domácí přípravu kávy – mlýnky, drippery, filtrační pomůcky či šálky. A pokud někdo bude chtít poradit, vždy si rádi najdeme čas.“
A co otevírací doba?
„Otevírací dobu jsme naplánovali od 7:30 do 17:00 v pracovní dny a od 10:00 do 18:00 o víkendu. Nakonec však chceme reagovat na to, jak se vyvine komunita kolem nás a kdo ví, možná budeme otevřeni déle. Nechceme nic „nalinkovat“ natrvalo. Důležité je, aby to fungovalo přirozeně.“
PS: Kaveyo můžete sledovat na instagramovém účtu @kaveyo.sk.
