Pražírnu Los Muertos jsme vám na Blogu o kávě představovali ještě na přelomu let 2020 a 2021. Je to česká pražírna kávy, za kterou stojí Aneta Živná spolu s manželem Ondřejem Živným a bratrem Andrejem Kavalierem.
Los Muertos na první pohled zaujme krásnými obaly. „Sugar Skull (cukrové lebky) jsou velmi chytlavé a hravé, přičemž už na první pohled nám pomohly odlišit se,“ řekla Aneta Živná pro Blog o kávě před pěti lety. „Každý si přece zapamatuje, že ta káva s lebkami mu chutnala.“
Měření stupně pražení káv od Los Muertos
Do redakce Blogu o kávě nám z Los Muertos tentokrát dorazilo pět káv: Colombia Choco, Kenya Tambaya, Colombia Asocanafi, Salvador el Manzano a bezkofeinová káva Mexico Tenejapa.
Po otevření jsme nejdříve změřili jejich stupeň pražení a v Agtronech nám vyskočila taková čísla:
Colombia Choco – 76,9
Kenya Tambaya – 84,06
Colombia Asocanafi – 78,92
Salvador El Manzano (valentýnská káva) – 77,18
Mexico Tenejapa – 79,66
Dosud nejtmavší měřenou kávou byl Starbucks Dark Roast s 32,16 Agtrony a nejsvětlejší COFFEEIN Monteblanco Geisha s číslem 114,78. Uvedené naznačuje, že v Los Muertos jdou jakousi zlatou střední cestou. Takto pražené kávy jsou dobře extrahovatelné i na automatických kávovarech.
Náš tip: počet Agtronů ve všech dosud měřených kávách najdete v menu AGTRON.
Jak dopadla ochutnávka?
Ochutnávku jsme začali nejsvětleji praženou mokře zpracovanou Keňou, která nabízí chuťový profil maliny, citrusy, černý čaj. Byla vynikající, ale Kolumbie Asocanafi ji ještě trochu trumfla. Tato káva je výrazně mandarinková, ale cítit v ní i černý rybíz. Oba kousky mají cuppingové skóre 86,75, takže jde o výběrové kávy poměrně vysoké ligy.
Z Los Muertos nám přišla i valentýnská káva Salvador El Manzano. V ní jsme našli více karamelové a čokoládové chuti, ale současně byla i kyselá. Nejméně kyselosti z naší ochutnávky nabízí Colombia Choco, v níž pocítíte jakousi suchost kakaa. Je to velmi sladká kakaovo-čokoládová káva, ale i s ovocnými tóny.
Pozitivně překvapila i bezkofeinová káva Mexico Tenejapa s chuťovým profilem sušenky, mandle, grep. Byla velmi příjemně ovocná a sladká, přičemž v ní bylo cítit grepovou kyselost a i grepovou hořkost.
Vysoká kvalita primárně na espresso
Suma sumárum, všechny kávy od Los Muertos, které jsme ochutnali, nabízejí vysokou kvalitu. Nejsou však určeny pro konzervativní publikum, které hledá kávy bez kyselosti. V Los Muertos zjevně jdou jen po výběrových kávách vyšší ligy, ke kterým kyselost jednoduše patří. Na druhé straně je však třeba říct, že vzhledem ke stupni pražení to nejsou žádné kyselé úlety. Kávy doporučujeme na moderní espresso.
„Většina našich káv je pražená primárně na espresso,“ potvrdila Aneta Živná pro Blog o kávě. „Záměrně se pohybujeme v medium-zóně, což je takový solidní standard pro dobré espresso. Nejdeme do extrémně světlého ani tmavého pražení.“
Žádné kofermenty
„U některých káv volíme omniroast přístup, typicky u fermentovaných Kolumbií, u Keni nebo Etiopie. Tyto kávy pražíme tak, aby fungovaly velmi dobře na espressu, ale aby zároveň dávaly smysl i na filtru. Naším cílem je to, aby vynikla sladkost a tělo kávy, zachoval se charakter původu a zpracování, ale bez přehnaných extrémů v aciditě.“
Jednu věc však v Los Muertos nenajdete – kofermentované kávy. „Takovou kávu si člověk dá jednou na ochutnání, ale každý den to pít nechce. Víc nás baví anaerobní způsoby zpracování, které se dají pít každý den, ale chuťově jsou krásně střelené,“ dodala Aneta Živná.
Slevový kód
Při nákupu na eshopu losmuertos.cz použijte slevový kód a ušetříte. Když nakupujete v eurech, použijte kód BLOGOKAVE10, když v českých korunách, tak BLOGOKAVECZ10.
