Představ si, že ráno vstaneš, v pyžamu naslepo trefíš do kuchyně a první, co uvidíš, není „hračkářský“ kávovar, ale malý profesionální stroj, který by se neztratil ani v té nejlepší kavárně. Pár minut na zahřátí, absolutní tepelná stabilita, espresso sladké jako bonbón a mléko napěněné tak, že bys s ním mohl kreslit trojhlavé labutě. A jediný barista, který má tu čest připravit tuto šálku – jsi ty.
Přesně o tom je kombinace domácího kávovaru La Marzocco Linea Micra a mlýnku La Marzocco Pico, které jsem pro vás otestoval díky oficiálnímu distributorovi značky La Marzocco – profesionalne-kavovary.sk. Oba kousky si můžeš zakoupit i přes verticcio.sk, kde na ně platí slevový kód BLOGOKAVE5.
La Marzocco Linea Micra: profi stroj v kompaktním domácím těle
La Marzocco možná znáš z kaváren. Je to značka, při které baristé trochu změknou a nadšenci výběrové kávy začnou mluvit o „ikonách“ a „benchmarcích“. Linea Micra je odpovědí na to, jak dostat kousek této ikonické značky na kuchyňskou linku. Bez toho, aby kávovar zabral veškeré místo.
Linea Micra doslova vypadá jako zmenšená verze velkých La Marzocco strojů (hlavně La Marzocco Linea Classic S). Spojuje čisté linie, ostré hrany, nerez a ikonickou přední stranu. Žádné zbytečnosti, jen hrubá síla a kvalita. I přesto je překvapivě kompaktní a vejde se i na menší linku.
Micra je jako malý tank
Její váha však naznačuje, že na materiálech v La Marzocco nešetřili. Micra působí jako takový malý tank, který vydrží všechno. A tomu věř, že vydrží. La Marzocco své stroje konstruuje tak, aby ti zpříjemňovaly rána po dlouhé roky.
Při výběru si navíc můžeš vybrat z více barevných variant – od nerezové klasiky až po výraznější odstíny, které z ní udělají designový kousek. Já jsem měl tu čest pracovat s černou kombinací Linea Micra a Pico, které spolu působily mimořádně elegantně.
Pod pěkným kabátem je to plnohodnotný profi stroj zmenšený pro domácnost. Z technického hlediska tu najdeš všechno, co čekáš od špičkového espressa.
Dual boiler a rotační čerpadlo
Základem je dvojitý bojler (dual boiler). Jeden bojler zvlášť na espresso, druhý na ohřev páry do trysky. V praxi to znamená, že můžeš zároveň extrahovat kávu a napěňovat mléko bez čekání a bez výkyvů teploty.
Většina domácích kávovarů pracuje s takzvaným vibračním čerpadlem. To je hlučné a méně stabilní, co se týče tlaku. Linea Micra v sobě ukrývá čerpadlo, které se označuje jako rotační. Je mnohem tišší, stabilnější a přesnější při extrakci.
Během testování jsem si všiml jednoho obrovského plus. Espressa, která Linea Micra produkuje, jsou mimořádně konzistentní. Může za to i zabudovaná teplotní regulace pomocí technologie PID. Ta doslova hlídá teplotu bojleru, díky čemuž je espresso extrahováno vždy za stejných podmínek. Tuto teplotu můžete upravovat, a to pomocí oficiální aplikace, kterou si se strojem jednoduše spárujete. K tepelné stabilitě přispívá i integrovaná hlava kávovaru, která je součástí bloku bojleru.
Kávovar bez displeje
La Marzocco Linea Micra je na první pohled velmi minimalistická a analogová. Nemá žádný displej ani do oka bijící vychytávky. Extrakci budeš ovládat jen pomocí posuvné páčky a trysku a výdej horké vody pomocí dvou otočných knoflíků. Kde si však nastavíš teplotu bojleru nebo výkon trysky?
K tomu slouží oficiální aplikace od La Marzocco – La Marzocco Home. Pomocí ní se napojíš přímo na Linea Micra a síť Wi-Fi. Aplikace nabízí možnosti úpravy teploty bojleru, výkonu parní trysky, časovač zapínání či vypínání a přehled o tom, co se v Micře děje a kdy vyžaduje údržbu.
Rychlé nahřátí
V tomto momentě máš celkem dobrou představu o tom, co Linea Micra ukrývá a co dokáže. Ale já jsem zapomněl na možná jednu z nejdůležitějších vlastností, které domácí barista určitě ocení. Tou je rychlost nahřátí. Linea Micra patří mezi stroje, které se nahřejí během pár minut. Žádné půlhodinové předehřívání jako u velkých kavárenských strojů – ráno vstaneš, zapneš, nameleš kávu, a kávovar je připravený dříve, než se úplně probudíš (během mého testování se nahřívání pohybovalo v rozmezí 4 až 5 minut).
Stejně rychle je připravený i bojler pohánějící parní trysku. Ta je mimochodem na špičkové úrovni. Celá je chladná na dotek, díky čemuž se i při opakovaném napěňování mléka nepopálíte. A její výkon? Absolutně identický s jakýmkoliv high-endovým kavárenským strojem. Jediné, co bych jí vytkl, je její kratší délka, která nemusí sedět všem konvičkám na mléko. Ale k Micře dostanete La Marzocco konvičku, která jí sedí úplně ideálně.
Micra není pro každého
Nebudeme si lhát – Linea Micra je investice. Cenově je v zóně, kde si člověk řekne: „Mohl bych za to jet na parádní dovolenou nebo si koupit ojeté auto.“ Anebo si raději pořídit špičkový kávovar? To je otázka.
Pokud jsi už prošel cestou přes levnější pákové či automatické stroje a víš, že u kávy nekončíš jen u průměru, a naopak hledáš úplný strop, značka La Marzocco a jejich kávovary jsou přesně pro tebe. Linea Micra je tím posledním krůčkem na cestě k dokonalému espressu v domácnosti. Věř tomu, že s Microu nebudeš za dva roky pokukovat po novém a lepším kávovaru. Protože ho nenajdeš.
Linea Micra produkuje stabilní a kvalitně vyextrahované espresso. A to všechno v mimořádně kompaktním těle. Někomu by mohly chybět funkce profilování tlaku či jiných parametrů během průběhu extrakce, ale La Marzocco tu staví na konzistentnosti a stabilitě.
La Marzocco Pico: mlýnek, který Micře dovolí ukázat všechno, co dokáže
Kávovar je však jen polovina úspěchu. Druhá polovina se odehrává v mlýnku. Bez dobrého mletí ti nepomůže ani nejlepší mašina světa.
Právě tady vstupuje na scénu La Marzocco Pico – mlýnek, který je navržen jako přirozený partner ke kávovarům Linea Micra a Linea Mini. Designově, technicky i filozofií. Je to prakticky první mlýnek, který La Marzocco nadesignovalo úplně od základů přesně tak, aby dokonale seděl k jejich kávovarům.
Pico je kompaktní, ale masivní mlýnek s čistými liniemi, které do puntíku ladí s Microu. Vedle Micry vypadá tak přirozeně, jako by k sobě patřily odjakživa. Podobně jako Micra má robustní tělo, které pevně stojí na lince. Je vyrobený z materiálů, které působí prémiově. Nic se netřese, nevrzá a veškerá manipulace s ním je úplně hladká. V kombinaci s barvami Micry si navíc můžeš vytvořit sestavu, kterou si budeš fotit častěji než samotné espresso.
Pico jako synonymum pro ticho
To, co mě na mlýnku Pico uchvátilo jako první, je ticho. Pico používá speciální motor a promyšlenou konstrukci, která tlumí hluk. Výsledek? Mlýnek, který můžeš klidně používat i brzy ráno při batoleti.
Z technického hlediska ti Pico nabídne hned několik věcí, které stojí za zmínku.
O mletí se postarají kuželové (kónické) mlecí kameny navržené primárně pro espresso. To jsem osobně od mlýnku na espresso nečekal. U espresso mlýnků jsem zvyklý hlavně na ploché mlecí kameny. Ale i přes mé předsudky to funguje. Mletí, které Pico produkuje, je bez hrudek a káva v páce působí doslova nadýchaně. Espresso z ní má plnější tělo a výraznější sladkost.
Plynulé nastavování hrubosti mletí
Hrubost mletí budeš schopný doladit do nejmenšího detailu. Nastavení je prakticky „stepless“ (plynulé, jen s minimálními skoky), i když na otočné stupnici najdeš konkrétní čísla. Ta slouží hlavně pro lepší orientaci. Nemám co vytknout. Jakékoliv zrno jsem během testování nastavil za pár pokusů.
Pico budeš ovládat pomocí tří tlačítek. Ta slouží pro výběr programovatelné dávky kávy. Nastavíš si single a double shot a mlýnek bude opakovaně podávat velmi podobné až identické množství namleté kávy. A to bych chtěl fakt vypíchnout. Při nastavení dávky ji Pico velmi konzistentně opakuje. Na desetinu gramu!
Pico disponuje vidlicí na portafilter, se kterou se pracuje fakt výborně. Jednoduše se polohuje a upravuje podle potřeby konkrétní páky či nádobky, do které meleš kávu.
Menší hopper
Výhodou je i menší hopper (zásobník na zrno). Kapacita je plně dostačující na běžné domácí používání, ale zároveň tě přirozeně vede k tomu, abys nenechával v mlýnku stará zrna – což je z pohledu chuti velké plus. Snadno ho odmontuješ, vysypeš bez rozsypání a jednoduše se dostaneš k mlecím kamenům, které si z času na čas také vyžadují údržbu.
Asi jedinou nevýhodou mlýnku Pico je to, že nemele ultrarychlé. Dávku pro dvojité espresso semele za přibližně devět až deset sekund. Ale kdo se v domácnosti chce honit za dvěma či třemi sekundami k dobru?
Pro koho je Pico?
Pico dává největší smysl pro ty, kteří chtějí maximálně využít potenciál Micry nebo jiného špičkového kávovaru. Jeho mletí vyzdvihuje tělo a sladkost každé kávy a poskytuje prakticky neomezené možnosti nastavení hrubosti mletí. A co je důležité, je mega tiché a extrémně konzistentní. V kombinaci s Microu zajistí jistotu toho, že espresso, které si připravíš dnes, budeš umět zopakovat i zítra.
Když si domů přineseš kavárnu
La Marzocco Linea Micra a mlýnek Pico jsou produkty, které žijí v absolutní symbióze. Je to setup, který funguje jako celek ať už designově nebo technicky. Spojují stylový vizuál, tichý chod a neuvěřitelnou stabilitu, konzistentnost a plynulý workflow. Jejich kombinace nabízí absolutní vrchol přípravy espressa.
A to všechno ve velmi kompaktních rozměrech. Ale nesmíme zapomínat na to, že taková technika také něco stojí. Za peníze, které investuješ, však nedostaneš zbytečné funkce a marketingové řečičky. Získáš prvotřídní kvalitu a trvanlivost, které jsou k nezaplacení.
Pokud ses rozhodl, že se do světa espressa chceš ponořit až úplně po hlavu, oba stroje najdeš na stránkách oficiálního distributora profesionalne-kavovary.sk, který mi tento setup poskytl na testování. A na verticcio.sk můžeš při jejich koupi použít slevový kód BLOGOKAVE5 a ušetříš 5 %.
