V redakci jsme se rozhodli pro netradiční pokus. Do automatického kávovaru De’Longhi Magnifica Start jsme místo vody nalili nízkotučné mléko a spustili jsme extrakci.
Absolutně jsem netušil, jak to dopadne, ale trochu jsem zariskoval. Kávovar to nakonec zvládl a připravil espresso, i když tedy nevím, jestli je možné nazvat ho espressem. To, co z kávovaru vyteklo, totiž nejlépe vystihuje slovní spojení „mléko s kávou“.
Mléko však mělo nízkou sladkost a vodnatou texturu, za což pravděpodobně může vysoká teplota, na kterou se zahřálo. Káva se projevila hlavně ve formě hořkosti a čokoládové sladkosti. Celkově to nebylo nepoživatelné, ale vadila mi textura mléka, absence mléčné sladkosti i vyšší hořkost.
Zmíněnou vyšší hořkost pravděpodobně způsobila skutečnost, že navzdory hrubšímu mletí mléko kávou protékalo poměrně pomalu. Extrakce se tím pádem natáhla.
Podívejte se na video:
@blogokavesk Udělali jsme pokus: do nádržky kávovaru De’Longhi Magnifica Start jsme místo vody nalili mléko a spustili jsme extrakci espressa. A div se světe, tento nezničitelný kávovar to zvládl a připravil nápoj. Nicméně důrazně doporučujeme, abyste takový pokus neopakovali! Test realizoval náš barista @chlorofilip.brews , který chuť nápoje popsal takto: „To, co z kávovaru vyteklo, nejlépe vystihuje slovní spojení “mléko s kávou”. Mléko však mělo nízkou sladkost a vodnatou texturu, za což pravděpodobně může vysoká teplota, na kterou se zahřálo. Káva se projevila hlavně ve formě hořkosti a čokoládové sladkosti. Celkově to nebylo nepoživatelné, ale vadila mi textura mléka, absence mléčné sladkosti a stejně tak vyšší hořkost. Mléko totižto kávou protékalo poměrně pomalu – a to navzdory tomu, že jsem použil hrubší mletí.“ Kávovar jsme následně důkladně pročistili. Několikrát jsme ho propláchli pomocí programu čištění, vzápětí jsme ho odvápnili a potom ho „propláchli“ i přípravou několika dalších káv. Dobrá zpráva je ta, že nadále stoprocentně funguje a na dalších připravovaných kávách necítit žádnou pachuť ani stopy mléka. PS: pokus určitě neopakujte! #káva #mlieko #delonghi ♬ original sound – Blog o káve
Po ukončení pokusu jsem kávovar několikrát propláchl pomocí programu čištění a následně odvápnil. Myslím, že to zabralo, protože při dalších připravovaných kávách jsem necítil žádnou pachuť či stopy mléka.
