Všimli jste si, že některé banány, káva, kakao, ale i jiné plodiny, které najdete v našich obchodech, jsou označené nálepkou Fairtrade? Fairtrade patří mezi certifikáty, které běžně přehlížíme a ve výsledku možná ani netušíme, co se za nimi ukrývá. A to vede k tomu, že je považujeme jen za nějaký zaplacený bezvýznamný certifikát. V případě Fairtrade (a mnohých jiných) však nejde jen o nálepku.
Přidejte se ke mně a společně se mnou navštivte konferenci Fairtrade Specialty Coffee Dialogue v Praze, kterou zastřešuje Fairtrade Česko a Slovensko a SCA Česko. Prozradím vám, co znamená Fairtrade pro samotné farmáře z Hondurasu, Nikaraguy a Brazílie a jak vypadá jeho aplikace v praxi.
Co je to Fairtrade?
Fairtrade je mezinárodní certifikační systém, jehož cílem je vytvořit spravedlivější obchodní podmínky pro drobné farmáře a pracovníky v zemích, kde se plodiny pěstují. Nejde pouze o označení na obalu výrobku, ale o komplexní soubor ekonomických, sociálních, environmentálních a obchodních pravidel, která musí dodržovat všichni účastníci dodavatelského řetězce. Od farmáře přes importéra, velkoobchodníka až po maloobchod.
Opírá se o několik základních pilířů: spravedlivá odměna za práci, zákaz dětské práce, šetrnost k životnímu prostředí a v neposlední řadě i ekonomickou udržitelnost pro mnoho generací farmářů. Toto možná zní jako poučka ze školy, ale jednotlivá opatření se díky Fairtrade skutečně zavádějí i do praxe.
Fairtrade z pohledu farmářů
A právě o tom přišlo na konferenci do Prahy popovídat několik členů družstev pěstujících kávu v Nikaragui, Hondurasu a Brazílii. Odzněla přednáška od paní Merlin Preza z Nikaraguy. Svůj pohled na věc prezentovali i Paulo Ferreira, Renato Theodoro a Alessandra Marcellinu z Brazílie, či Miguel Rivera a Bairon Romero z Hondurasu. Z projevu každého jednoho řečníka bylo cítit několik silných a zásadních vlivů Fairtrade na jejich práci a život.
Farmářské družstvo
V mnoha pěstitelských zemích se pěstování kávy věnují zejména malí farmáři, kteří vlastní relativně malý kus země, na kterém produkují kávu a často i jiné plodiny. Takový farmář se na světovém trhu prosazuje jen velmi těžko. Je limitován objemem, financemi a mnohým dalším. Proto se malí producenti často sdružují do družstev.
Farmářská družstva jsou tvořena několika desítkami, ale klidně i stovkami menších producentů, kteří si navzájem dokážou pomoci ať už finančně, sociálně, ale i na základě sdílení zkušeností, surovin, technologií či například hnojiv. Takové družstvo má mnohem větší sílu a šanci prosadit se se svou kávou i na mezinárodním trhu.
Právě družstva se nejčastěji spojují s mezinárodními společnostmi, jako je i Fairtrade. Společnou silou v nich farmáři dokážou splňovat komplikované podmínky a získat tak certifikát, který jim zlepší život. Ale jak?
Jak pomáhá Fairtrade farmářům?
Z jednotlivých přednášek vyplynuly dva nejzákladnější faktory spojené s Fairtrade, které přímo ovlivňují život farmářů: Fairtrade Minimum Price a Fairtrade Premium.
Fairtrade Minimum Price
Pokud byste byli pěstitelem kávy (ale i jiných zemědělských plodin), pravděpodobně by byl váš byznys a život velmi nestabilní a nepředvídatelný. Vaše úroda by byla každý rok jiná. Ovlivňovalo by ji počasí, dostatek vláhy, síla samotných rostlin, choroby a škůdci. Do toho byste museli zápasit s různými cly, novými nařízeními, dopravními problémy, politickými nepokoji a situací v zemi a kdoví s čím dalším.
Sice byste vypěstovali kvalitní kávu, ale její cena by i tak zůstávala nejistá. Komoditní káva a její cena se totiž odráží od pohybů na burze. Může se stát, že svou kávu prodáte velmi výhodně, ale může nastat i situace, že vám finance z prodeje nepokryjí ani náklady. Tuto nejistotu se snaží řešit takzvaná Fairtrade Minimum Price (minimální Fairtrade cena).
Pokud je cena kávy na burze nižší než Fairtrade Minimum, farmář dostane cenu stanovenou Fairtrade. Pokud se cena na burze vyšplhá výše, farmář je odměňován na základě ní. Fairtrade Minimum price tak prakticky zaručuje, že farmáři svou kávu prodají se ziskem. Dokážou tak lépe plánovat, lépe investovat a být finančně stabilnější.
Fairtrade Premium
Kromě minimální kupní ceny však Fairtrade zajišťuje farmářům ještě o něco více. Fairtrade Premium není žádným předplatným ve streamovací platformě, je to příplatek, který kupující platí nad rámec ceny kávy. Družstvo tak za své produkty dostane finanční prostředky navíc a tyto peníze si jeho členové rozdělí demokraticky.
K farmářům se díky tomu dostává více financí, se kterými mohou dále nakládat. Jsou však vázáni k tomu, že jejich část musí investovat zpět do procesu výroby. U různých plodin se toto procento liší, ale pro kávu je to 25 procent. Takto Fairtrade Premium zlepší zisk farmáře a zaručí i to, že jeho část poputuje do zlepšování produkce. A vězte, že tyto peníze fakt pomáhají.
Kam putují peníze
Už víte, že díky Fairtrade vydělá farmář za svou práci víc. Cílem tohoto výdělku není nakoupit si drahá auta či kabelky, ale zlepšit produkci a samotný život farmářů. Toho lze dosáhnout různými způsoby.
Z přednášek představitelů jednotlivých družstev jsem vycítil několik hlavních směrů. Mnohá družstva se zaměřují na poskytování lepšího a dostupnějšího vzdělání a zdravotní péče. Zakládají školky, vedou kurzy, stavějí menší kliniky či vytvářejí projekty pro lepší péči o zuby a zdraví jako takové. Jejich cílem není jen farmář jako takový, ale celá jeho rodina.
Poskytují vzdělání a uplatnění ženám, ženy zapojují i do řízení farem a družstev, školí je a vychovávají nové a nové ženské farmářky. Mnohá družstva dokonce poskytují péči i rodinám sezónních pracovníků a sběračů. Cílem těchto projektů je kvalitnější život celého místního obyvatelstva a udržení mladých lidí ve světě produkce kávy.
Udržitelnost
Vzdělávání však nezůstává jen na této základní úrovni. Vznikají školy a školicí centra pro samotné farmáře, ale i takzvané cupping schools, které vychovávají profesionály v hodnocení kávy. Mnohé projekty jsou zaměřeny na environmentální výchovu, zacházení s přírodou či udržitelné hospodářství.
S přírodou souvisí i tlak na bioregenerativní hospodářství, využívání vedlejších produktů a zužitkování takříkajíc všeho, co se dá. Družstva disponují stanicemi na výrobu hnojiva. Stačí, když farmář přinese odpad, který vyprodukoval, stanice mu ho zpracuje a hnojivo má zdarma.
Lepší technologie = lepší káva
A abychom nezapomněli, část financí se investuje do lepších technologií, kvalitnějších a efektivnějších strojů, modernizace zpracovatelských stanic a mnohého dalšího přímo spojeného s pěstováním a zpracováním kávy. Díky tomu se káva těchto farmářů posouvá o třídu výše, jejich život se zlepšuje a zkvalitňuje. Lepší podmínky navíc vedou k produkci výběrové kávy, která farmářům přinese další extra zisk. My si za jejich kávu připlatíme, ale za odměnu dostaneme kvalitnější produkt a oni lepší život.
Lepší život a lepší káva
Musím přiznat, že konference Fairtrade Specialty Coffee Dialogue mi v mnohém otevřela oči. Přiblížila mi svět farmářů, kteří se pohybují na hranici komoditní a výběrové kávy a kteří usilují o lepší život. Fairtrade podle jejich vlastních zkušeností hraje v tomto procesu významnou roli. Za malou nálepkou se skrývá oboustranný tok zlepšení, inovací a zkvalitňování života farmářů, ale i nás, konzumentů. Vždyť lepší káva přece znamená lepší život, ne?
