Během naší návštěvy kostarických kávových farem jsme natočili video, které zachycovalo nedozrálé kávové třešně v násypníku, přičemž v blízkosti násypníku byla umístěna tabulka Nespresso (video najdete ZDE). Samotná společnost se však distancuje od toho, že by vykupovala nekvalitní třešně.
Od společnosti Nespresso jsme obdrželi velmi rychlou reakci potvrzující zájem řešit jakýkoli možný, byť jen hypotetický nedostatek. „Děkujeme vám za sdílení vašeho videa i za podnět, který bereme velmi vážně,“ stojí ve vyjádření, které jsme od Nespresso obdrželi a které jsme se rozhodli zveřejnit. „Témata kvality, původu kávy a podmínek jejího pěstování a zpracování jsou pro značku Nespresso dlouhodobě zásadní.“
„V této chvíli se distancujeme od interpretace videa jako důkazu pochybení ze strany značky Nespresso či od přímého propojování zobrazených záběrů s naším dodavatelským řetězcem. Z dostupných informací není možné prokazatelně potvrdit, že by kávovníkové třešně zachycené na videu byly určeny pro Nespresso, ani že by je značka kdekoli vykupovala. Domníváme se, že v tomto případě mohlo dojít k nedopatření nebo zjednodušené interpretaci.“
„Selektivní výkup správně dozrálých kávových třešní a zrn nejvyšší kvality představuje pro Nespresso zásadní kvalitativní parametr. Tomu odpovídá i způsob sběru – ruční sběr je dlouhodobým standardem programu AAA ve všech zemích původu.
„Ve videu se objevuje viditelné označení Nespresso, což může být zavádějící. Je důležité zdůraznit, že přítomnost brandingu Nespresso na místě zpracování automaticky neznamená, že všechny zde zpracovávané kávovníkové třešně jsou určeny pro Nespresso. Tyto stanice běžně využívají různí farmáři z okolí, včetně těch, kteří s Nespresso nespolupracují.“
„Nespresso samo investuje a pomáhá tyto zpracovatelské stanice budovat, a farmářům tak pomáhá zvyšovat kvalitu sběru i standardy práce. V rámci programu AAA Sustainable Quality™ Nespresso odebírá výhradně zdravé a správně zralé třešně, které splňují přísně nastavená kvalitativní kritéria. Nezralé či nevyhovující třešně nejsou součástí našeho odběru. Váš příspěvek jsme už posunuli k posouzení odbornému oddělení programu AAA Sustainable Quality™, které se situací detailně zabývá. Každý podobný podnět vnímáme jako důležitou součást otevřeného dialogu a příležitost k dalšímu zlepšování našich postupů.“ doplňuje vyjádření společnosti Nespresso.
Nespresso nám současně zaslalo i přiložené tiskové stanovisko, které zveřejňujeme bez redakčních úprav:
Kvalita začíná na farmě: proč Nespresso dlouhodobě odebírá prvotřídní kávu
Nespresso staví svou značku na zásadním příslibu – nabízet konzistentně vysoce kvalitní kávu, šálek po šálku. Tento závazek vychází z dlouhodobě budovaného systému přímé spolupráce s pěstiteli kávy v nejlepších pěstitelských oblastech světa.
Káva patří mezi zemědělské plodiny nejvíce ohrožené změnou klimatu. Extrémní výkyvy teplot, nepravidelné srážky, sucho, eroze půdy či šíření škůdců mají přímý vliv nejen na výnosy, ale především na kvalitu a chuťový profil kávových zrn. Pro značku, která pracuje s přesně definovanými aromatickými profily, je proto zajištění dlouhodobých dodávek kvalitní kávy nezbytností.
Už v roce 2003 proto Nespresso ve spolupráci s organizací Rainforest Alliance vytvořilo Program Nespresso AAA Udržitelnosti kvality™ – na míru šitý přístup k získávání kávy, který propojuje tři klíčové oblasti: kvalitu, socio-environmentální odpovědnost a dlouhodobou produktivitu farem. Cílem programu je dlouhodobá a systematická práce přímo v místě původu kávy.
Dnes Nespresso spolupracuje s více než 168550 farmáři v 18 zemích světa a 91% veškeré kávy Nespresso pochází z farem zapojených do programu AAA. Program podporuje více než 863 terénních pracovníků a agronomů, kteří farmářům poskytují technickou podporu a pomáhají jim zvyšovat kvalitu zrn i výnosy prostřednictvím udržitelných a regenerativních zemědělských postupů. Farmáři za vyšší kvalitu získávají prémiovou cenu a zároveň jistotu dlouhodobého odběru – Nespresso totiž nakupuje kávu opakovaně od stejných producentů, aby zajistilo konzistentní chuťový profil svých káv.
Základním nástrojem programu je TASQ™ (Tool for the Assessment of Sustainable Quality), komplexní hodnotící systém, který propojuje kvalitu kávy s environmentálními a sociálními kritérii. TASQ pracuje s povinnými vstupními podmínkami, základními kritérii podporujícími postupné zlepšování i s pokročilými opatřeními, která směřují k regenerativnímu a inkluzivnímu pěstování kávy. Díky tomu je možné kvalitu systematicky zvyšovat a zároveň chránit půdu, vodní zdroje, biodiverzitu i místní komunity.
Významnou roli hraje i agrolesnictví a obnova krajiny. Od roku 2014 bylo v oblastech programu AAA vysázeno více než 10 milionů stromů, které pomáhají stabilizovat mikroklima, chránit půdu před erozí, zlepšovat její kvalitu a vázat uhlík. Tyto faktory mají přímý vliv nejen na odolnost farem vůči změně klimatu, ale i na kvalitu a komplexnost chutí kávových zrn.
Program AAA propojuje environmentální odpovědnost se sociální a ekonomickou stabilitou. Drobné pěstitele často trápí nízké příjmy a odchod mladé generace do měst. Díky dlouhodobým kontraktům, prémiovým cenám a technickému vzdělávání mohou farmáři investovat do svých farem, budovat odolnost a udržet pěstování kávy atraktivní i pro budoucí generace.
Funkčnost programu potvrzuje i jeho mezinárodní uznání – v roce 2023 byl Program Nespresso AAA™ uznán organizací Global Coffee Platform jako ekvivalent referenčního Coffee Sustainability Reference Code. V listopadu 2024 pak Rainforest Alliance program opětovně schválila na základě důkladného posouzení jeho dopadů.
Dvacet let programu AAA ukazuje, že skutečná kvalita kávy nezačíná v pražírně, ale na farmě. Díky dlouhodobé práci s pěstiteli a přímým investicím do krajiny si Nespresso zajišťuje přístup k těm nejlepším kávovým zrnům – dnes i v budoucnosti.
Selektivní výkup správně dozrálých kávových třešní a zrn nejvyšší kvality představuje pro Nespresso zásadní kvalitativní parametr, který přímo ovlivňuje aromatický profil a senzorickou stabilitu výsledné kávy v šálku. Tomu odpovídá i způsob sběru – ruční sběr je dlouhodobým standardem programu AAA ve všech zemích původu, s výjimkou některých specifických regionů v Brazílii. Právě ruční sběr umožňuje pečlivý výběr pouze optimálně zralých třešní, což je klíčový předpoklad výsledné kvality.
Přísné nároky na kvalitu se promítají až do 70 kontrolních bodů během celé cesty kávy – od farmy přes zpracování a dopravu až po pražení.
Dlouhodobý závazek ke kvalitě, zodpovědnému podnikání a pozitivnímu dopadu na společnost i životní prostředí byl potvrzen i získáním certifikace B Corp, kterou Nespresso získalo díky komplexnímu přístupu k udržitelnosti napříč celým hodnotovým řetězcem. Na konci minulého roku se navíc Nespresso stalo první značkou, která získala certifikaci Regenerative Agriculture, konkrétně u káv pocházejících z Kostariky a Mexika.
K dosažení vysoké kvality i dlouhodobé udržitelnosti Nespresso systematicky spolupracuje s více silnými partnery, mezi které patří nejen Rainforest Alliance, ale i Fairtrade, vládní i nevládní organizace a další odborní partneři. Právě tato široká spolupráce umožňuje posouvat kvalitu kávy i celý kávový sektor směrem k odolnější a udržitelnější budoucnosti.
