Hlavně síť kaváren Starbucks se postarala o popularizaci nápoje zvaného Pumpkin Spice Latté (dýňové latté). Tato společnost sice oficiálně nechce prozradit přesný recept na sirup, který při tvorbě tohoto drinku využívá, avšak něco v tomto stylu si umí připravit i každý doma. Není to nic náročného.
Ingredience pro přípravu Pumpkin Spice Latté
Mléko – někdo používá plnotučné, někdo nízkotučné. Klidně je možné použít i kokosové, mandlové, sójové nebo jakékoli mléko. Závisí na vašich preferencích.
Dýňové pyré – dýni nejprve očistěte, nakrájejte na kostky, vložte do vody a ochuťte trochou soli. Uvařte ji, sceďte a rozmixujte na hladkou kaši. To je základní recept, ale dýňové pyré se může používat i dochucené čerstvým tymiánem, černým pepřem nebo nastrouhaným muškátovým oříškem. Komu se pyré nechce připravovat, je možné koupit si hotové v obchodě.
Cukr – povolený je klasický cukr, třtinový cukr, ale klidně je možné využít i sirup či med. Je třeba experimentovat.
Pumpkin Pie Spice – volně přeloženo jako dýňové koření. Jde o americkou směs koření, která obsahuje skořici, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček a nové koření. Dýni však ne.
Vanilka
Káva – buď horká nebo studená, ale jelikož se později promíchá s dalšími přísadami, ideální je udělat ji co nejsilnější. Hlavně však vsaďte na kvalitní kávu.
Šlehačka.
Jak si připravit dýňové latté?
Začněte malou sklenicí mléka, do které vložte dvě čajové lžičky dýňového pyré. Přidejte trochu cukru, vanilku a dýňové koření. Dobře to promíchejte a zahřejte. Když se směs dostane blízko k bodu varu, opatrně ji rozmixujte ponorným mixérem.
Do sklenice si udělejte jednu nebo dvě dávky espressa, zalijte ji dříve připravenou kombinací, navrch přidejte šlehačku a dílo posypte špetkou dýňového koření. Hotovo. Dýňové latté je připraveno.
Dýňové latté a vůně vyvolávající pohodlí a nostalgii
To, proč je Pumpkin Spice Latté tak populární, zkoumal i renomovaný magazín Forbes. Oslovil Marii Wrightovou, která je globální expertkou na chutě a vůně ve společnosti ADM (Archer Daniels Midland). Během svého života vytvořila pro velké společnosti zabývající se výrobou jídel a nápojů už více než 2 000 vůní.
Dýňové koření podle ní patří mezi poměrně základní. „Jeho základ tvoří skořice s hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem a někdy i novým kořením,“ uvedla Wrightová. „Vidíme mnoho různých variací. Chuť, kterou má Starbucks, je asi nejzavedenější a právě na ni si lidé vzpomenou. Právě ji si asociují s dýňovým kořením. Koření jsou nostalgické a evokativní. K dýňovému koření přitom často přidáváme i vanilku, což je další vůně evokující pohodlí a nostalgii.“
Útok na prapůvodní část mozku
Právě nostalgický efekt se stará o to, že v Americe je dýňové koření tak populární. „U průměrného Američana vyvolává nostalgii a pocit prázdninového období, v rámci kterého se lidé setkají a tráví čas s nejbližšími. Tyto chutě a vůně vyvolávají vzpomínky na rodinné události a na obklopení lidmi, tedy na něco, co nám v tomto pandemickém období ještě více chybí. Z vědeckého hlediska se toto vše děje ve stejné části mozku, kde se vyvolávají i emoce a vzpomínky.“
Vědci podle Wrightové neponechali nic náhodě a v této oblasti provedli obrovské množství výzkumu. „Vůně a zápach vyvolávají v mozku něco velmi primitivního a prapůvodního. Vyvolávají vzpomínky a emoce, nuže a některé součásti dokážou vyvolat i produkci chemických látek jako melatonin. Vědci v této souvislosti zkoumali dokonce i tep, díky čemuž lépe vyhodnotili reakce lidí,“ pokračovala odbornice.
Za šílenství mohou i sociální sítě
V ostatních zemích však dýňové koření až tak nezabírá, což podle Wrightové ukazuje i na jiné aspekty šílenství: „Skutečně musím říct, že kolem dýňového koření je tu doslova šílenství. Myslím si, že zčásti za to mohou sociální sítě. Vždyť Pumpkin Spice Latté má vlastní účet na Twitteru!“ dodala Marie Wrightová.
