Co si představíte, když na obalu kávy přečtete slovní spojení „espresso intenso“? Bude to intenzivní, plné a chutné espresso, nebo se vám vybaví tmavá a spálená káva? Tohle je recenze Eduscho Espresso Intenso.
Eduscho patří v širokém publiku mezi uznávané a oblíbené značky. Ale je to skutečně tak, nebo těží jen z reklamy? A může tmavé pražení zajistit vyšší intenzitu chutí a vůní? Nebo jen zabije všechno, co v sobě káva skrývá? To všechno jsme pro vás zjišťovali.
Původ a informace o kávě
I když jsme teprve na začátku, narážíme na jeden obrovský problém. Eduscho o svém Espresso Intenso neprozrazuje absolutně nic. Obal neuvádí ani to, zda jde o arabiku, robustu nebo směs. Neříká nic o zemích původu, odrůdách či zpracování. Uvádí jen jednu jedinou informaci. Espresso Intenso je tmavé a silné.
Zde bychom rádi připomněli, že káva je potravina. A v dnešní době ne levná potravina. Proto byste od své kávy určitě měli očekávat informace o jejím původu. Když je na obalu nenajdete, kávu byste kupovat neměli. Kvalita zrna je totiž v takovém případě velmi sporná.
Pražení
Tmavé a silné. Pro mnoho lidí je tato dvojice slov lákadlem, ale pro nás většinou strašákem. Tmavé pražení je totiž velmi dobrý způsob, jak může výrobce zakrýt nekvalitní surovinu. Ani steak z nekvalitního masa byste si přece nepřipravili na stupeň medium rare. Tmavé pražení potlačuje ovocnost a sladkost a vytváří hořkost, ale současně zakrývá defektní chutě.
Zrno Espresso Intenso je už na první pohled skutečně tmavé a vykazuje vyšší míru olejnatosti. Na kolorimetru jsme mu naměřili průměrnou tmavost 48,66 Agtronu. To se sice nepřibližuje nejtmavšímu Starbucks Dark Roast (32,16 Agtronů), ale mezi námi dosud měřenými vzorky patří mezi ty nejtmavší.
Náš tip: Celou tabulku podle naměřeného počtu Agtronů najdete ZDE.
Analýza defektů zrn Eduscho Espresso Intenso
Nastává tedy otázka: „Snaží se Eduscho tmavým pražením zakrýt nekvalitní surovinu?“ I tentokrát jsme analyzovali 250gramový vzorek kávy a identifikovali jsme jednotlivé defekty v něm. Ručně jsme vyselektovali zrna s různými nedostatky, které mohou negativně ovlivnit výslednou chuť kávy.
Výsledky analýzy defektů:
Vzorek: 250 g = 100 %
- Quakery (nedozrálá zrna): 21,3g = 8,52%
- Mechanicky poškozená zrna: 19,7g = 7,88%
- Mušle (genetická vada): 0,3 g = 0,12 %
- Zrna napadená hmyzem: 0,0 g = 0,00 %
Celkový obsah defektů: 41,3g = 16,52%
Zrna bez defektů: 208,7g = 83,48%
Co říkají tato čísla?
Je zajímavé, že ve vzorku Eduscho Intenso jsme nenašli absolutně žádná zrna napadená hmyzem a jen minimální množství mušlí. Quakery a mechanicky poškozená zrna to však velmi úspěšně vynahrazují. Z obou defektů jsme objevili velké množství, což má za výsledek dost vysoký celkový obsah vadných zrn.
Téměř sedmnáct procent defektů řadí Espresso Intenso v okamžiku uveřejnění této recenze na šesté „nejdefektnější“ místo mezi kávami, které jsme už testovali. Potvrzuje to naši hypotézu, že Eduscho do svého Espresso Intenso nevybírá ta nejkvalitnější zrna.
Náš tip: Množství defektů, které jsme našli v ostatních kávách, najdete v části DEFEKTY nacházející se v horním menu tohoto webu.
Espresso Intenso je zatím intenzivně tmavé, defektní a ještě více netransparentní. Jak ale chutná?
Senzorické hodnocení: Chuť a aroma
Aroma
Vůně kávy je intenzivní. To jí nemůžeme upřít. Ale je pořádně nepříjemná. Dominují jí výrazné tóny pražení, které působí ostře a kouřově.
Chuť
Hodnocení chuti jsme rozdělili do tří podkategorií.
1. Acidita, sladkost a hořkost
Chuť každé kávy se skládá z těchto tří základních chuťových prvků. Jejich přítomnost a rovnováha je klíčová pro dosažení komplexního chuťového zážitku. Tmavé pražení a nekvalitní zrno nejasného původu mají za následek výraznou hořkost a nepříjemnou začouzenost. Ovocnost ani sladkost v této kávě vůbec nehledejte.
2. Tělo
Tělo kávy by se dalo zjednodušeně popsat jako pocit, který vám zanechává na jazyku. Espresso z Espresso Intenso je mimořádně hutné, sirupové až olejovité. Od konzervativního espressa se to očekává, ale i na jeho poměry je olejnatost této kávy až příliš vysoká.
3. Dochuť
Poslední, co vám káva zanechá na jazyku, je její dochuť. Dochuť Espresso Intenso je výrazná a dlouhotrvající, ale bohužel i extrémně hořká a kouřová. Takovou dochuť chcete ihned zapít a smýt z jazyka.
Eduscho Espresso Intenso: Tmavé, ale aspoň nekvalitní
Espresso Intenso od Eduscho spojuje vše, čeho by se konzument při kávě měl obávat. Výrobce je skoupý na slova a o kávě prakticky nic neprozrazuje. Upraží ji skutečně tmavě (tmavší byl do této chvíle jen Starbucks Dark Roast), a tím zakryje nedostatky zrna, které se v něm vyskytují ve velké míře. A všechno si to slízne zákazník, kterému se v šálku ocitne ropná a olejná tekutina. Ale zato intenzivní!
