Lucaffé je bezpochyby jednou z nejznámějších italských značek kávy. Vždyť o tom ví své i Ľubomír Višňovský alias Višňa, pro kterého je tou nejlepší kávou na světě. Ale dá se tomuto legendárnímu hokejovému obránci věřit i v souvislosti s kávou? To hned zjistíme.
Pro recenzi jsme zvolili jednu z vlajkových lodí firmy Lucaffé – směs Espresso Crema, která o sobě říká, že je zdravá a ekologická. Je to tak? Je transparentní? Jak je upražená? A chutná vůbec tak, jak o ní Višňa básní?
Původ a informace o kávě
Lucaffé vsadilo na pro nás tak trochu nepochopitelnou strategii. Celou zadní stranu balení věnuje dlouhému textu o dlouhodobé čerstvosti jejich kávy, její kvalitě a ekologické udržitelnosti. Hovoří o zlepšení kvality života díky kvalitním potravinám, které byste měli konzumovat. Díky jejich kávě budete spokojenější a váš život bude pohodovější.
Mezi těmito větičkami však nenajdete ani zmínku o tom, jakou kávu pijete. Žádná země původu, žádné informace o sezóně sklizně, zpracování, ani konkrétních farmách. Jak jim má pak zákazník uvěřit jejich ekologickou udržitelnost a zdravotní nezávadnost? Taková silná tvrzení si žádají konkrétní podklady a důkazy. V balíčku se totiž klidně může nacházet staré zrno či nekvalitně zpracované a skladované zrno.
Pražení
Lucaffé by se dalo zařadit mezi přední zástupce tradičního italského pražení. Tento styl staví na tmavším stupni, který vytváří kávy s plným tělem, vyšší sladkostí a hořkostí a potlačenou aciditou.
V praxi to znamená na pohled tmavší zrna, která se snadněji extrahují a produkují hutné espresso s bohatou cremou. Zrnům kávy Espresso Crema jsme naměřili v průměru 60,6 Agtronů. V Lucaffé se tedy nerozhodli kávu úplně spálit. A přesně tak vypadají i její zrnka. Jsou zbarvená do tmavě hnědé, ale nevykazují výraznější olejnatost. Pro fanouška italského pražení je to určitě dobrá zpráva.
Náš tip: tabulku káv podle počtu Agtronů najdete zde.
Analýza defektů zrn Lucaffé Espresso Crema
Dalším faktorem, který je klíčový pro určení kvality kávy, je kvalita jejího zrna. I tentokrát jsme analyzovali 250gramový vzorek kávy a identifikovali jsme jednotlivé defekty v něm. Ručně jsme vyselektovali zrna s různými nedostatky, které mohou negativně ovlivnit výslednou chuť kávy.
Výsledky analýzy defektů:
Vzorek: 250 g = 100 %
- Quakery (nedozrálá zrna): 14,0 g = 5,60 %
- Mechanicky poškozená zrna: 11,4 g = 4,56 %
- Mušle (genetická vada): 0,2 g = 0,08%
- Zrna napadená hmyzem: 0,8 g = 0,32 %
Celkový obsah defektů: 26,4 g = 10,56 %
Zrna bez defektů: 223,6 g = 89,44 %
Co říkají tato čísla?
Kolem deseti procent se pohybuje většina komoditních káv, které jsme dosud testovali. Lucaffé Espresso Crema tak kopíruje tradiční vzorec zrna s nízkým obsahem mušlí a napadení hmyzem a vyšším počtem quakerů a mechanicky poškozených zrn.
Díky tomu zapadá do široké skupiny káv, které by se nedaly řadit ani mezi ty nejkvalitnější, ale ani mezi ty nejméně kvalitní. Unikátní zdravotní nezávadnost a ekologická udržitelnost však i nadále zůstává jen v teoretické rovině.
Množství defektů, které jsme našli v ostatních kávách, najdete v části DEFEKTY nacházející se v horním menu tohoto webu.
Lucaffé Espresso Crema se v široké komoditní konkurenci zatím neztrácí. V každém faktoru je více méně průměrná. Jak ale chutná?
Senzorické hodnocení: Chuť a aroma
Aroma
Vůně zrn Espresso Crema by se dala vyjádřit slovy tradiční a konzervativní. Působí pečeně a hořce, ale není příliš ostrá, ani obzvlášť nepříjemná. Připomíná kakao a tabák.
Chuť
Hodnocení chuti jsme rozdělili do tří podkategorií.
1. Acidita, sladkost a hořkost
Chuť každé kávy se skládá z těchto tří základních chuťových prvků. Jejich přítomnost a rovnováha je klíčová pro dosažení komplexního chuťového zážitku. Espresso z této kávy nabízí kousek z každého. V největší míře pocítíte kombinaci hořkosti a sladkosti připomínající pražené ořechy, cereálie a hořkou čokoládu. V menší intenzitě se v něm objevuje i acidita. Ta je málo výrazná, ale projevuje náznaky citrusovosti.
2. Tělo
Tělo kávy by se dalo zjednodušeně popsat jako pocit, který vám zanechává na jazyku. Espresso Crema nabízí velmi příjemné tělo a texturu. Tělo je středně těžké a textura lahodně krémová.
3. Dochuť
Poslední, co vám káva zanechá na jazyku, je její dochuť. A ani ta není nejhorší. Není příliš hořká ani příliš dlouhá. Projevuje se ve formě oříškové sladkosti a kakaové hořkosti. Jejím nejvýraznějším mínusem je nepříjemná kartonová chuť a drsnost.
Višňa, existují i lepší kávy
Italský roast Espresso Crema od Lucaffé dokázal vytěžit chuťové maximum v rámci svých možností. Z průměrného komoditního zrna a „nečerstvosti“ spojené s prodejem v supermarketových řetězcích vzešlo obstojné italské espresso.
To se sice nemůže porovnávat s výběrovými kávami, ale ve své konkurenci chuťově určitě vyniká. Škoda té netransparentnosti a zbytečných, ničím nepodložených řečí o ekologii a zdraví.
Na závěr ještě zmínka o ceně. Za 500gramové balení Lucaffé Espresso Crema jsme zaplatili 9,99 €, což je v přepočtu 20 eur za kilogram. Za podobnou sumu je přitom možné sehnat už i kávu z řemeslných pražíren – na webu blogokave.sk pravidelně najdete aktuální tipy. Zkuste například Kávu za Babku nebo směs Čoko lover.
PS: klikněte sem a zobrazí se vám slevové kódy do řemeslných pražíren kávy.
