Gaggia Classic je na trhu už pořádně dlouho a nikdy neztratila svou reputaci poctivého kávovaru. Během své cesty prošla několika úpravami a je důležité říct, že ne všechny modely byly dokonalé. Minulé verze zápasily s teplotními výkyvy či problémy s bojlery. S modelem E24 by však všechny tyto problémy měly zmizet.

Je to tak? Jaká je ve skutečnosti Gaggia Classic v roce 2026? Stále je to nejlepší cesta ke kávovému espressu v domácích podmínkách? Pojďte to zjistit.

Poctivý kávovar

Classic E24 vypadá přesně tak, jak má poctivý italský kávovar vypadat. Kovové tělo, mechanická tlačítka, žádné displeje, žádné programy a vychytávky. Kávovar zapneš jedním tlačítkem, nahřeje se za pár minut, druhým tlačítkem spustíš extrakci, a tím samým ji i ukončíš. To je vše. Tedy, má i třetí tlačítko! To spouští produkci páry pro parní trysku.

Pro přípravu pořádného espressa toho v základu víc nepotřebuješ. Stroj jako celek působí robustně, má dostatečně velkou a dobře přístupnou nádobu na vodu a kvalitně působící portafilter o rozměru 58 mm. To je důležitá informace. Většina profesionálních kávovarů pracuje totižto se stejným průměrem portafiltru, díky čemuž ti na Gaggii bude sedět i profi příslušenství. K portafiltru dostaneš tři různá sítka (single sítko, double a double s přetlakovým filtrem). Dvě z nich můžeš rovnou odložit a používat jen standardní dvojité sítko. To ti poskytne nejlepší extrakci.

Single bojler a absence PID

Uvnitř se ukrývá takzvaný „single“ bojler, a tedy jeden bojler sloužící k ohřevu vody do páky a ohřevu vody pro parní trysku. To je nevýhoda v tom případě, pokud miluješ mléčné nápoje a chceš je připravovat několik po sobě. Při přepínání mezi extrakcí espressa a produkcí páry se totižto načekáš.

Je však třeba poznamenat, že verze E24 obsahuje vylepšený mosazný bojler, který zlepšuje tepelnou stabilitu stroje. Gaggia Classic totiž v základní výbavě neobsahuje PID. Ty tak během práce s ní nevíš, kolik stupňů má voda v kávovaru. Minulé verze měly mírné problémy s tepelnou stabilitou, ale při práci s E24 jsem nezaznamenal výraznější výkyvy při extrakci více espress po sobě.

Shoty jako z dražších kávovarů

Při koupi Gaggie Classic si musíš uvědomit, že nejde o automat. Příprava kávy v něm si vyžaduje, že ji budeš chápat. V kombinaci s Gaggia MDF 55 nebo jiným kvalitním mlýnkem však dokážeš produkovat shoty, které se vyrovnají mnohem dražším kávovarům. Musíš se však orientovat v nastaveních hrubosti mletí, vstupní a výstupní dávky kávy či délce extrakce. Na cestě k nejlepšímu výsledku tak určitě pár káv vyliješ. No výsledek je mnohem chutnější, než běžná káva z automatu.

Mlýnek Gaggia MDF 55

Jedna z nejčastějších rad, kterou lidem dávám, je, že by neměli podceňovat mlýnek. Kvalita mletí je minimálně tak důležitá jako schopnosti samotného kávovaru. Proto bys měl do mlýnku investovat alespoň tolik jako do stroje. V Espresso Professional mi ke Gaggii Classic napárovali mlýnek, který k ní na míru ušili přímo její italští výrobci.

Gaggia MDF 55 nabízí velmi podobný „look“ jako kávovar Classic. Z mého testu vychází jako velmi spolehlivý mlýnek s dostatečně velkým zásobníkem a poměrně tichým motorem. Mlet můžeš přímo do páky, množství namleté kávy můžeš upravovat pomocí dotykového displeje a o mletí se postarají 55milimetrové ploché mlecí kameny. Hrubost mletí upravíš pomocí kolečka, které obsahuje kontinuální stupnici bez přítomných kliků či skoků. Mlýnek dokáže mlít i nahrubo, a tedy na filtr či cold brew, ale jeho kameny se hodí hlavně na přípravu espressa.

Všechny tyto předpoklady mají za výsledek velmi plynulý „workflow“, stabilní nastavení mletí (bez zbytečných odchylek) a velmi dobrou kompatibilitu s Gaggií Classic. Pokud po ní tedy pokukuješ, Gaggia MDF 55 jí bude výborně sekundovat.

Zvládání světlých roastů a jeden malý problém

Gaggii Classic bych s čistým svědomím zařadil mezi nejlevnější espresso kávovary, které dokážou připravit opravdové espresso. Za nízkou cenu nabízí velmi poctivé komponenty, které ti zprostředkují všechny základní potřeby pro espresso jako z kavárny. Nízkou cenovku však musí doprovázet i nedostatky.

S čím jsem během testování bojoval nejvíce, je továrně nastavený vysoký tlak při přípravě espressa. Ideální tlak se pohybuje v okolí devíti barů, ale Gaggii Classic z pro mě nepochopitelných důvodů nastavují výše. To znamená, že stroj během extrakce pumpuje vodu do páky mnohem silněji a rychleji. I proto si příprava espressa vyžaduje o něco jemnější mletí.

Při prvních pokusech jsem s nastavením a zvyknutím si na vyšší tlak fakt bojoval. Shoty tekly pět či deset sekund a ne a ne se dostat přes dvacet. Kratší extrakce jsou výhodou u středních a tmavých káv. A to se mi potvrdilo. Konzervativnější roast na Gaggii při 21sekundové extrakci chutná výborně. Světlé roasty tak bohužel nefungují. Budeš je muset mlít ještě jemněji a dostat se tak s průtokem na 25 až 30 sekund.

Svět Gaggie Classic je plný módů

Na toto všechno však existuje velmi jednoduché řešení. Uživatelé Gaggie Classic vymysleli „hack“, pomocí kterého změníš tlak, který kávovar využívá. Na internetu můžeš najít množství takzvaných „OPV módů“, které představují jednoduché pružinky, po jejichž instalaci se Gaggia Classic začne chovat jinak.

Taková úprava si však vyžaduje otevření kávovaru a mechanickou instalaci pružiny. Je to však jednoduché a nemusíš se toho bát. Gaggii Classic za několik stovek to ještě více přiblíží ke strojům za několik tisíc. A pokud bys ho chtěl vytunit úplně, na internetu najdeš i PID módy, či dokonce malé počítače s obrazovkou, které udělají Gaggii Classic doslova smart.

Mléko a pára

Parní tryska Gaggie Classic funguje dobře. Na tak malý a levný stroj až šokujícím způsobem dobře. Má dostatečný výkon a se správnou technikou dosáhneš mikropěny jako na mistrovství světa v latte artu.

Ale netřeba si lhát: single bojler je single bojler. Na jedno cappuccino nebo flat white ti postačí úplně v pohodě. U více mléčných nápojů za sebou však pocítíš přepínání režimů a potřebné čekání. Když se orientuješ hlavně na espresso, single bojler bude stačit. Pokud však denně napěňuješ mléko pro celou rodinu, určitě se najde i lepší řešení.

A když jsme u mléka, během testování jsem si všiml, že prostor mezi portafiltrem a odkapávací táckou kávovaru není vysoký. Objemnější šálky si tak pod výpustí hledají místo jen velmi těžko. Hlavně pokud používáš i baristickou váhu.

V takovém případě doporučuji espresso extrahovat do separátní malé konvičky a před přípravou cappuccina či lattéčka ho jednoduše přelít do šálku.

Gaggia Classic E24 jako nejlepší verze sebe sama

Gaggia Classic E24 je tou nejvyváženější a „nejdospělejší“ verzí ikonického domácího kávovaru. Zachovává vše, co z ní udělalo legendu, ale ubírá z frustrace, kterou s ní měli mnozí začátečníci. V kombinaci s mlýnkem Gaggia MDF 55 tvoří velmi logický a funkční domácí setup – ne pro každého, ale pro ty, kteří chtějí espresso dělat vědomě a hrát si s ním.

Za několik stovek ti tento setup otevře bránu do světa profesionálního espressa. Má však i své nevýhody. Tovární nastavení tlaku si vyžaduje úpravu nebo zvyk a na škodu by nebylo ani PID. Všechno však můžeš vyřešit levnými a dostupnými módy. I v roce 2026 tak Gaggia Classic zůstává jednou z nejlepších voleb, které tě dostanou ke skutečnému espressu.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek, který sdílí Blog o kávě (@blogokave)

Príspevok Gaggia Classic E24: Legenda mezi domácími kávovary v nejnovější verzi je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

V tomto článku ti vysvětlíme, jak automat funguje, jakou má extrakci a jaká zrna jsou pro něj nejvhodnější. Navíc ti přidáme i tipy na akční kávy s nejlepším poměrem cena/kvalita na trhu.

Jak funguje automatický kávovar

Automatický kávovar pracuje v několika krocích. Nejdříve si čerstvě pomele zrna, následně kávu nadávkuje do spařovací jednotky, upěchuje ji a pod tlakem přibližně 9 barů přes ni prožene horkou vodu. Celý proces probíhá bez zásahu uživatele.

Důležité je uvědomit si, že automatické kávovary mají pevně daný mlýnek (obvykle s omezeným rozsahem nastavení) a relativně krátkou extrakci. Standardní extrakce espressa v automatu je kratší než doporučených 25 až 30 sekund. To znamená, že káva musí být upražená tak, aby to dokázala „odpustit“ a byla dobře extrahovatelná.

Jaká extrakce probíhá v automatu

Automatické kávovary obvykle používají menší dávku kávy (kolem 7–10 gramů) a protlačují přes ni 30–40 ml vody. Při volbě základního espressa. Protože uživatel nemá plnou kontrolu nad tlakem, teplotou ani profilem extrakce, je důležité vybrat takovou kávu, která bude fungovat i při kratším kontaktu s vodou.

Příliš světle pražené kávy mohou být v automatu příliš acidní a většinou se nepodaří je správně a dostatečně vyextrahovat. Naopak příliš tmavé pražení může vést k hořkosti a spáleným tónům, zejména pokud je kávovar špatně nastavený nebo zanesený.

Nejlepší káva do automatického kávovaru

V Blogu o kávě se pravidelně zabýváme zpětnou vazbou od čtenářů a víme, jaká káva chutná většině. Na základě toho pro tebe máme doporučení, která najdeš v rubrice AKČNÍ KÁVY.

Obecně platí, že má-li být výsledek stabilní a chutný, nejlepší káva do automatického kávovaru by měla splňovat několik kritérií:

Střední až středně tmavé pražení – takto pražená káva je dostatečně rozpustná a dobře funguje při kratší extrakci.

Vyvážený chuťový profil – pro většinu běžných kafařů jsou ideální čokoládové, oříškové nebo jemně ovocné tóny bez výrazné acidity. S takovými kávami si automat bez problémů poradí.

Čerstvost – Čerstvě pražená káva nabízí více aroma a zajímavější chutě. Podívej se, jestli je na obalu tvé kávy uvedeno datum pražení. Pokud ne, už ji nekupuj.

Kvalitní zrno – alfa a omega všeho.

Mnoho lidí dělá chybu, že do automatu kupuje nejlevnější supermarketová zrna. Ta bývají stará, často přepražená a bez výrazné chuti. Výsledkem je ploché espresso, které nezachrání ani mléko a dvě lžičky cukru. Najít kvalitní kávu v supermarketu je téměř nemožné.

Kde najít nejlepší kávu do automatického kávovaru?

Pokud chceš mít jistotu, že kupuješ zrna vhodná právě do automatického kávovaru, vybírej si kávu, která je pražená s ohledem na tento typ přípravy. Ideální jsou lokální a řemeslně pražené kávy, které mají profil navržený tak, aby fungoval i při kratší extrakci.

My jsme pro tebe připravili výběr doporučených akčních káv, které sedí 99 procentům zákazníků. Najdeš je v menu AKCE.

Tyto kávy jsou pražené tak, aby byly dobře extrahovatelné, vyvážené a chuťově příjemné i v domácích automatických kávovarech. Navíc můžeš využít slevový kód BLOGOKAVE10 a získat je za ještě výhodnější cenu.

Shrnutí

Nejlepší káva do automatického kávovaru není náhoda. Měla by být čerstvě pražená, středně pražená, chuťově vyvážená a vhodná pro kratší extrakci. Automat ti usnadní přípravu, ale správný výběr zrn rozhodne o tom, zda bude výsledek jen „kávou“, nebo skutečným požitkem.

Pokud chceš ochutnat, jak má chutnat kvalitní káva připravená v automatu, vyber si z aktuálních akčních káv a při koupi využij slevový kód BLOGOKAVE10. Stačí si zvolit tu, která ti chuťově sedí, a ze tvého automatu dostaneš maximum.

Potom nám nezapomeň napsat, která káva ti sedla nejvíc. Budeme se těšit.

Príspevok Nejlepší káva do automatického kávovaru: Jak si vybrat správná zrna a získat maximum chuti je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Může za to nedostatečná extrakce – voda kávou prochází příliš rychle a nemá dostatek času vytáhnout z ní to chutné. Postačí však malá změna a káva bude hned chutnější.

Hrubší vs. jemnější mletí

Určitě jste si všimli a pravděpodobně i dobře znáte malé kolečko se stupnicí, které se většinou nachází v „mlýnkové“ části automatického kávovaru. Toto kolečko slouží k úpravě hrubosti mletí. A právě správná hrubost mletí je klíčem k dobrému espressu z automatu.

• Hrubé mletí znamená, že jednotlivé částečky namleté kávy jsou velké a mezi sebou tvoří velké prostory plné vzduchu. Voda si mezi nimi najde cestu snadněji a káva ze stroje vytéká rychleji.
  
• Jemné mletí naopak tyto prostory zmenší, díky čemuž voda narazí na větší odpor. Extrakce trvá déle, chuť je intenzivnější a bohatší.

Proto platí jednoduché pravidlo: když káva teče příliš rychle, potřebujete vsadit na jemnější mletí.

Jak to funguje v automatickém kávovaru?

Automatický kávovar sice espresso připraví na jedno stisknutí tlačítka, ale přesto potřebuje vaši pomoc s nastavením některých parametrů.

Při přípravě kávy voda pod tlakem prochází přes puk mleté kávy. Když je puk příliš málo kompaktní (tedy káva pomletá nahrubo), voda jím doslova proletí a výsledkem je vodové espresso bez chuti.

Naopak, když nastavíte mletí jemnější, puk se stane kompaktnější. Voda potřebuje více času, aby jím pronikla. To znamená delší extrakci a výraznější chutě v šálku.

Praktický tip

Když upravujete mletí na automatickém kávovaru, dělejte to vždy během chodu mlýnku. Úprava mletí bez otáčení kamenů by mohla zapříčinit vyosení mlecích kamenů či dokonce jejich poškození.

Při takové úpravě však ukažte trpělivost. Změna mletí se neprojeví hned při prvním shotu espressa. Změnu v protékání a ve výsledné chuti nejlépe pocítíte při druhém či třetím pokusu.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený ★ BLOGOKÁVE ★ (@blogokave)

Príspevok Teče vám espresso z automatického kávovaru příliš rychle? Takhle to napravíte je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Cuppamoka je spojení termosky na kávu a dripperu pro přípravu filtrované kávy. Je to funkční a praktické řešení? Otestovali jsme to na blendu Pink Kong od pražírny Coffeein.

Praktický design a kvalitní materiály Wacaco Cuppamoka

Cuppamoka se skládá z několika částí. Základ tvoří tělo termosky z nerezavějící oceli, které je navrženo tak, aby co nejdéle drželo stabilní teplotu. Do termosky se zasouvá plastový dripper, šikovný odkapávací pohárek a odměrka na kávu. Všechno to uzavřete plastovým víčkem s uzavíratelným otvorem na pití.

Musíme vyzdvihnout design a kvalitu zhotovení každého dílu. Všechno do sebe krásně zapadá a zároveň nepůsobí lacině. Jak se ale s Cuppamokou pracuje?

Pink Kong – Jahodová bomba od Coffeeinu

Než si povíme více o samotném postupu přípravy a funkčnosti Wacaco Cuppamoka, představme si Pink Kong od Coffeeinu. Kávu velmi dobře vystihuje růžová barva, kterou ukrývá v názvu. Blend se skládá ze dvou káv – základ tvoří promytá Keňa Kirinyaga doplněná o kávu macerovanou s jahodami, která mu dodává neskutečně funky růžovou vůni i chuť. Vypěstoval a zpracoval ji dnes už známý farmář Jairo Arcila z Kolumbie a jahody v ní skutečně cítit.

Nejnovějšího Pink Konga si můžete zakoupit ve dvou verzích. Střední pražení je určeno pro přípravu espressa a světlé zase na filtr. V obou dominují sladké jahodové bonbóny, tropické ovoce a karamel. Protože Cuppamoka je vlastně cestovní dripper na filtrovanou kávu, my jsme použili světlejší verzi Pink Konga.

Náš tip: při nákupu na eshopu coffeein.sk použijte slevový kód BLOGOKAVE10. Ušetříte a současně podpoříte činnost Blogu o kávě.

Jak funguje Wacaco Cuppamoka?

Postup práce s Cuppamokou je v principu úplně stejný jako u běžného dripperu. Z termosky vysunete dripper, který svým tvarem připomíná Hario V60 01 a využívá úplně stejné filtrační papíry. V balení jich dokonce pár najdete, ale jedná se o tmavé nebělené papíry, které doporučujeme nahradit těmi bělenými.

Filtr vložíte do dripperu, propláchnete vodou, nasypete namletou kávu a zaléváte podle vašeho receptu. Během našeho testování se dripper Wacaco Cuppamoka choval velmi podobně klasické Hario V60. Recept tedy nemusíte nijak měnit. Po ukončení přípravy stačí dripper z termosky sundat a uložit ho na odkapávací pohárek. V termosce se vám ocitne připravená filtrovaná káva, kterou můžete uzavřít víčkem a vzít s sebou.

Výborný dripper s malými minusy

Tady ale narážíme na malý problém. Když je termoska plná kávy, nedokáže plnit funkci nádoby pro dripper a ostatní příslušenství. Nevíte tak přenášet kávu a zároveň celé vybavení Cuppamoky. S tímto tedy musíte počítat.

Nejlepší je přenést celou Cuppamoku do vaší cílové destinace, tam si připravit kávu, a tu následně přenášet samostatně nebo ji rovnou vypít. Toto považujeme za malý minus. Stejně tak nedoporučujeme Cuppamoku naplněnou kávou jen tak hodit do batohu. I když jsme při testu nepozorovali žádné problémy s těsněním a ani při otáčení či třesení kávu nepropouštěla, silikonový uzávěr otvoru na pití je přece jen otázkou.

Za velký plus Cupamokky považujeme její schopnost udržet teplotu. Cuppamoka udrží nápoj teplý nebo studený po dobu několika hodin.

Wacaco Cuppamoka: Shrnutí toho nejdůležitějšího

Wacaco Cuppamoka je velmi praktický a dobře přenosný cestovní kávovar pro přípravu filtrované kávy. Nezapomínejte ale, že jde o dripper s termoskou. K dripperu budete potřebovat váhu (pokud se chcete vyhnout měření množství kávy pomocí odměrky) a konvici s husím krkem či distributor vody při zalévání.

Cuppamoka se skládá z kvalitních komponentů a svou funkčnost naplňuje do puntíku. Bohužel ale nepojme kávu i příslušenství najednou, a tedy nedokáže fungovat jako termoska a přenosný kávovar současně. Zároveň je otázkou její schopnost těsnit a nevylít se.

Z kávy Pink Kong však připravila skvělý filtr s výraznými chutěmi a plným tělem. Pokud byste tuto kávu chtěli vyzkoušet, najdete ji na eshopu pražírny Coffeein, kde můžete využít slevový kód BLOGOKAVE10. Neváhejte, je to fakt bomba!

Príspevok Cestovní kávovar Wacaco Cuppamoka: Jak zvládl Pink Konga od Coffeeinu? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Kvalitní espresso z pákového kávovaru může být hotová věda. Vyžaduje správné nastavení kávovaru, ale i zručnosti, které musíte nabýt. Společnost De „Longhi je dlouhodobě známá tím, že přináší technologie a vychytávky, které vám se správnou přípravou kávy pomohou. Nuž a nejnovější pákový kávovar, který na český trh dorazil jen nedávno, tento trend jednoznačně potvrzuje. De“ Longhi La Specialista Opera v sobě ukrývá několik novinek, které vám ulehčí cestu za dokonalým espressem, a které nás při jeho testování příjemně překvapily.

Když si právě v těchto chvílích vybíráte kávovar do domácnosti, jste na správném místě. O De’Longhi La Specialista Opera jsme za vás zjistili vše podstatné a kávovar jsme pořádně prověřili.

Klasický design a kvalita

Při Opeře De’Longhi vsadilo na svůj klasický design. Elegantní tvary, příjemné materiály a kompaktní velikost v sobě ukrývají vše, co potřebujete pro přípravu espressa a jiných kávových nápojů. Stroj se díky své kompaktnosti bez problémů vejde na kuchyňskou linku či pracovní stůl. La Specialista Opera disponuje vestavěným mlýnkem s automatickou tampingovou stanicí (technologie Smart Tamping), takže nebudete muset hledat místo pro separátní mlýnek či tampovací podložku.

Vylepšený mlýnek

La Specialista Opera je vybavena hned několika novinkami, které ji posouvají o krok bližší k bezchybné kávě. Prvním vylepšením je „upgrade“ mlýnku. Když občas zápasíte se správným nastavením hrubosti mletí a zdá se vám, že vám mlýnek nenabízí dostatek volnosti, při Opeře se to nestane. Vylepšený mlýnek pracuje se stupnicí, která zahrnuje až 15 nastavení hrubosti mletí. Díky jemnějším změnám mezi jednotlivými „kliky“ budete schopni své espresso vyladit do jemnějších detailů.

Detailnější ladění receptů

Kvalitnější mlýnek nás při testu velmi potěšil. Operu to posouvá blíže k modernějším kávám od lokálních pražíren, které jsou často světlejší pražené. Takto pražené kávy si vyžadují přesnější nastavení hrubosti mletí. La Specialista Opera jsme otestovali na konzervativnější, ale i moderně pražené kávě.

Obě kávy jsme byli schopni vyladit téměř k dokonalosti. Toto vylepšení pocítíte hlavně v tom případě, pokud s kávou rádi experimentujete a zkoušíte různá zrna a krajiny původu.

Šikovné mletí a tampování

Z mlýnku putuje káva přímo do portafiltru. Ten velmi přesně zapadá na své místo a nemusíte se bát, že by během mletí vypadl. Mletím a přípravou puku vás samotná La Specialista Opera velmi pěkně provede. Dá vám možnost, zda chcete mlít množství pro klasické nebo pro dvojité espresso. Pro obě nastavení si následně zvolíte přesnou dávku namleté kávy (DOSE), která poputuje přímo do sítka portafiltra.

V posledním kroku využijete zabudovaný automatický tamper (Inteligentní stlačovací stanice). Technologie Smart Tamping vám zaručí konzistentní tlak a vždy vodorovné utláčování kávy bez toho, abyste nadělali nepořádek.

Smart Tamping je výborná vychytávka, která zvyšuje konzistentnost vámi připravených espress a pomáhá v domácnostech s více členy. Přece jen, každý z nás utlačuje kávu trochu jinak, má jinou sílu či techniku. Díky stanici Smart Tamping jsou tyto rozdíly úplně vymazané. Kávu utampujete zatlačením páky na levém boku kávovaru, páku zdvihnete do původní polohy a můžete se přesunout k extrakci.

Tepelná stabilita a dynamická preinfúze

I samotná příprava espressa si při La Specialista Opera prošla několika vylepšeními. Prvním je takzvané dynamické předspaření nebo preinfúze. Kávovar se při preinfúzi přizpůsobí hustotě namleté kávy, kterou ještě před samotnou extrakcí navlhčí tak, aby byla extrakce co nejrovnoměrnější. Kromě toho je La Specialista Opera mnohem více tepelně stabilní. Obsahuje takzvané PID, které kontroluje teplotu vody v bojleru a zabezpečuje mnohem vyšší tepelnou stabilitu. Při přípravě budete mít na výběr tři tepelné stupně, které můžete obměňovat v závislosti od použité kávy.

Připravený za pár sekund

Voda v bojleru je navíc ohřívána velmi rychle. La Specialista Opera obsahuje bojler s technologií termobloku. Díky termobloku je Opera připravena na extrakci za méně než třicet sekund. Nemusíte tak myslet na včasné probuzení kávovaru a dlouhé čekání na předehřátí celého systému. Termoblok má ještě jednu výhodu. Vodní pára a voda používaná pro přípravu espressa jsou v částečně oddělených kompartmentech, díky čemuž můžete připravovat espresso a napěňovat mléko simultánně.

Při přípravě espressa nemůžeme zapomenout na vylepšené sítka a portafilter, kterými De’Longhi tento stroj vybavili. Kvalitnější sítko znamená rovnoměrnější extrakci, bez čeho se při přípravě dokonalého espressa neobejdete.

Bombová tryska

Jelikož jsme načrtli téma napěňování mléka, podívejme se na trysku nové Opery. Ta je jednoduše bombová. Při testování ostatních kávovarů z řady La Specialista jsme byli s tryskami spokojeni. S tryskou La Specialista Opera nebudete spokojeni, budete nadšeni. Tryska si prošla vizuálními, ale i funkčními změnami. Je větší, silnější a nepálí. Do trysky je vháněna pára pod větším tlakem, díky čemuž napěníte mléko mnohem jednodušeji.

Při testování jsme si s tryskou La Specialista Opera sedli na první dobrou. Pracuje se s ní velmi jednoduše a rychle. Pára proudí do mléka pod dostatečným tlakem na to, abyste byli schopni vytvořit dokonalou mikropěnu. Díky správné mikropěně budete moci i doma zkoušet latte art a zlepšovat se v něm.

Už se nepopálíte

Druhým příjemným překvapením vylepšené trysky je to, že je tepelně izolovaná. Při manipulaci s ní se už nebude muset bát, že se škaredě popálíte. I po několikanásobném napěňování mléka se nám nestalo, že by se tryska ohřála natolik, aby nás popálila. Díky tomu ji můžete chytat za kteroukoliv část a neskončíte s ranami na rukách.

Tepelná izolace navíc zabezpečí to, že se mléko nebude k povrchu trysky přiskvařovat. Po každém napěňování stačí trysku profouknout a utřít vlhkou hadříčkou bez náročného oškrabávání přichyceného mléka.

Staré a nové nápoje

De „Longhi La Specialista Opera“ není jen takový obyčejný pákový kávovar. Kromě klasických nápojů jako espresso, dvojité espresso, americano či dlouhá černá káva vám připraví i dvě novinky, které jsou exkluzivní jen pro kávovary DeLonghi. Cold Brew a Espresso Cool oceníte hlavně v teplých letních měsících, jelikož se jedná o osvěžující ledové nápoje. Příprava „koldbrúčka“ a ledového espressa přitom při pákových kávovarech není žádná samozřejmost.

Studená extrakce a cold brew

V některých kávovarech De „Longhi se před časem objevila technologie Cold extraction, čiliže technologie studené extrakce. Při přípravě cold brew pomocí této technologie prochází kávovým pukem voda pokojové teploty, která je pumpovaná pod nižším tlakem jako při běžném espressu. V portafiltru espresso kávovaru tak může vzniknout cold brew, které se vyrovná i tomu klasicky připravenému. Přípravě cold brew pomocí strojů od De“ Longhi jsme věnovali samostatný článek, který najdete TU.

Ve zkratce to však znamená, že pomocí vaší nové La Specialista Opera budete schopni připravit lahodné cold brew za méně než pět minut. Nám se osvědčilo cold brew z ovocných káv, no pokud máte rádi tmavší roasty, nebojte se ho kombinovat s mlékem.

Espresso na led? Váš nový oblíbený nápoj

Druhou novinkou mezi nápoji je Espresso Cool. Není to jen běžné espresso, které pustíte na led. Espresso Cool je taktéž připravované při nižší teplotě. Díky tomu může téct přímo na led bez toho, aby led příliš roztápělo a tím se nařeďovalo. V tomto případě není teplota extrakce až tak nízká jako při cold brew, no je citelně nižší jako při přípravě klasického espressa. A skutečně to funguje.

Vlažné espresso uvolní z ledu méně vody a výsledný nápoj je hustší a výraznější. Pokud použijete přetlakové sítko, které vám De’Longhi přibalí, studené espresso bude mít pěknou cremu i bez přítomnosti vysokého tlaku při extrakci.

Shrnutí

La Specialista Opera od De’Longhi je komplexní stroj, který ukrývá vše, co potřebujete pro přípravu kvalitního espressa. Novinky a vylepšení, kterými ho v De’Longhi vybavili, dávají smysl. V De’Longhi vyladili slabiny, které měly předešlé modely a z Opery udělali nadupanou konkurenci pro ostatní pákové kávovary na trhu.

La Specialista Opera vám nabídne intuitivní a konzistentní přípravu kávového puku díky kvalitnějšímu mlýnku a automatické tampovací stanici. Zabezpečí rovnoměrnou extrakci kávy a vysokou tepelnou stabilitu a fanoušky mléčných nápojů potěší vytuningovaná parní tryska. Příjemným osvěžením jsou i ledové letní nápoje Cold Brew a Espresso Cool.

Negativa se při Opeře hledají jen těžko. Její cenovka se pohybuje v okolí 800 eur, což je za kávovar se vestavěným mlýnkem a kopou vychytávek bezkonkurenční cena.

Príspevok La Specialista Opera: Nový pákový kávovar od De’Longhi přináší skvělé vychytávky je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

V letních měsících nic nepřijde víc vhod než ledové osvěžení v podobě kávových či nekávových nápojů. Díky šikovnému plně automatickému kávovaru De’Longhi Eletta Explore se k nim dostanete prakticky lusknutím prstu. Kávovar má ve své zásobě množství drinků, které připraví jedním kliknutím, tedy pomocí jediného stisknutí tlačítka.

Kromě horkých nápojů vás zchladí i těmi studenými, a to díky technologiím Cold Extraction a Latte Crema Cool. Cold Extraction vám připraví cold brew a díky Latte Crema Cool si užijete studenou mléčnou pěnu. Pojďte se inspirovat a připravte si spolu s námi hned několik osvěžujících letních pecek pomocí plně automatického kávovaru De’Longhi Eletta Explore a skvělé Rwandy Gicumbi z pražírny Ready After, která získala v recenzním žebříčku Blogu o kávě bohatou nadílku bodů.

Rwanda Gicumbi District natural od Ready After – skvělá na léto

Pět ledových drinků, které si dnes s námi připravíte, by se neobešlo bez kvalitní kávy. Vybrali jsme pro vás kávu, která nedávno ohromila recenzní systém Blogu o kávě a zařadila se na jeho popřední příčky. Espresso roast naturální Rwandy Gicumbi District z pražírny Ready After je jako stvořený pro léto. Je napražený světle, díky čemuž v něm převládají příjemné jahodové tóny, špetka citrusové acidity a mléčná čokoláda. Káva se skvěle hodí na přípravu espressa, cold brew, ale i kávových míchaných nápojů. Naturální zpracování jí dodalo vysokou sladkost a plné tělo, které nezůstanou zatienené ostatními složkami nápojů.

Tady je 5 tipů na letní osvěžující nápoje, které vám připraví Eletta Explore:

1. Cold brew – čisté a svěží

Pro milovníky kávy bez jakýchkoli aditiv jsme vybrali klasické cold brew připravené netradičním způsobem – pomocí plně automatického kávovaru a za několik desítek sekund. De’Longhi Eletta Explore díky technologii Cold Extraction připraví skutečně lahodné cold brew, a to za velmi krátký čas.

Tajemství tohoto “hacku” se můžete dozvědět v článku, který jsme věnovali pokrokové technologii De’Longhi týkající se cold brew. Pro přípravu cold brew pomocí De’Longhi Eletta Explore vám postačí tři základní ingredience. Kvalitní káva, kterou nasypete do zásobníku, kvalitní voda a několik kostek ledu v pohári. Zbytek za vás udělá kávovar.

V menu určeném pro studené nápoje zvolte možnost Cold brew, upravte si parametry nápoje podle svých představ a spusťte extrakci. Za několik desítek sekund se ve vašem pohári plném ledu ocitne krásně vychladlé a osvěžující cold brew. Z Rwandy Gicumbi District natural od Ready After bude lehké a ovocné. V chuti budou převládat zrelé jahody, jasmínový čaj a mléčná čokoláda. Nápoj pořádně zamíchejte a užívejte si nefalšované cold brew bez pachuti, na kterou jste při cold brew zvyklí.

Ledové mléčné nápoje a technologie Latte Crema Cold

Pokud si kávu nejraději mícháte s mlékem, na své si přijdete díky studeným mléčným drinkům, které De’Longhi Eletta Explore zvládne díky technologii Latte Crema Cool. Kromě klasické technologie Latte Crema Hot, která produkuje teplou mléčnou pěnu, od De’Longhi k modelu Eletta Explore dostanete i napěňovací systém. Ten zvládne připravit studené mléčné cappuccino, latte, flat white či jiné mléčné nápoje. Latte Crema Cool funguje nejlépe s vychlazeným polotučným kravským mlékem, ale rovnako i s alternatívními náhradami mléka. Pokud se tedy vyhýbate kravskému mléku, nemusíte házet flintu do žita. Ze studených mléčných drinků jsme si zamilovali nejvíc dva konkrétní nápoje.

2. Ledový flat white – výrazně kávový

Prvním je ledový flat white. Pro jeho přípravu naplňte systém Latte Crema Cool vychlazeným mlékem podle vašeho výběru, nasypte kávu do zásobníku a v studeném menu zvolte možnost Ledový flat white. Flat white je nápoj, který je oproti nejoblíbenějšímu kapučínu výrazně “kávovější”. De’Longhi Eletta Explore vám ho totižto připraví z dvojitého espressa. Vám se tak na kostkách ledu ocitne směs studeného napěněného mléka a velké dávky espressa. Chuť kávy v něm krásně vynikne a Rwanda Gicumbi District natural nápoju dodá chuť jahodového jogurtu a mléčné čokolády. Jednoduše pecka!

3. Cold brew cappuccino – netradiční, no skvělé

Druhý mléčný nápoj, který byste si neměli nechat ujít, je Cold brew cappuccino. Ano, cappuccino se zväčša připravuje ze single shotu espressa. Fantázii se však meze nekladou a v De’Longhi vložili do Eletty Explore aj programy pro mléčné drinky s cold brew.

Cold brew cappuccino má oproti klasickému kapučínu o něco lehčí štruktúru a hladší textúru. Je osvěžující a díky kávě z Rwandy aj ovocnější. Do poháru nebo šálky vložte kostky ledu, Latte Crema Cool naplňte vychlazeným mlékem a spusťte extrakci. Výsledný nápoj je chutný a velmi estetický. De’Longhi Eletta Explore vám kromě Cold brew cappuccino připraví aj jiné mléčné nápoje spojené s cold brew. Je len na vás, jaký poměr mléka a kávy vám vyhovuje nejvíc.

Letní hity

Na závěr jsme pro vás připravili dva tipy, které nenajdete přímo v ovládacím panelu De’Longhi Eletta Explore, no jejich příprava je brnkačka. Pomocí plně automatického kávovaru totižto zvládnete aj oblíbené nápoje jako espresso tonic či espresso sunrise (často nazývaný aj jako espresso orange). Jak na to?

4. Espresso tonic a Cold brew tonic

Do poháru vložte dostatečné množství kostek ledu a zalejte je vychlazeným tonicem. Pomocí Eletty Explore už připravíte len kávovú složku nápoja, kterou pustíte přímo do tonicu nebo do oddelené nádobky, z které kávu nalejete manuálně do poháru.

Proč nehovoríme rovno o espresse, ale len o kávě? Máte totižto na výběr. Espresso tonic můžete vystřídat za Cold brew tonic. Pro přípravu klasického espresso tonicu zvolte program pro espresso nebo dvojité espresso a pro Cold brew tonic program pro “cold brew to mix”. Ten slúží na přípravu cold brew ideálního pro míchání s dalšími složkami. Oba nápoje spájajú sladkost a horkost tonicu s ovocnými a sladkými tónmi Rwandy od Ready After. Espresso tonic je o něco “kávovější” a sladší, zatiaľ čo Cold brew tonic má až limonádový “vibe”.

5. Espresso sunrise a Cold brew sunrise

Prakticky rovnakým způsobem si můžete připravit aj Espresso sunrise či Cold brew sunrise. Namiesto tonicu nalejte do poháru pomarančový džús nebo čerstvou pomarančovú šťávu a zalejte espressem či cold brew. Olizovat se budete až za ušima. Rwanda Gicumbi District natural vytvoří s pomarančovým džúsom velmi zaujímavú kombináciu, která ve výsledku chutí jako žltý melón a mléčná čokoláda. Variant s espressem bude výraznější čokoládový. V cold brew verzii bude dominovat žltý melón.

De’Longhi Eletta Explore – letní záchranář

Je až fascinující, co všechno si v tomto letním počasí můžete připravit pomocí automatického kávovaru. De’Longhi Eletta Explore je neuvěřitelně všestranným kávovarem, který vás nezradí ani v těch největších horúčavách. Budeme rádi, pokud naše oblíbené nápoje vyzkoušate a podelíte se s námi o ty vaše letní kávové “topky”.

Príspevok Pět tipů na studené kávové nápoje jedním kliknutím: De’Longhi Eletta Explore je letní záchranář je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Siguro EM-K42 Barista jsme nešetřili a dali jsme mu zabrat. Potrápili jsme ho s moderně praženým espresso roastem Burundi Masha Natural ze skvělé slovenské pražírny Be:Café. Nechtěli jsme od něj málo, do šálku jsme chtěli dostat velmi dobrou kávu. Ustál to? To všechno vám hned prozradíme. Toto je test levného kávovaru, ke kterému přidáváme i tip, jak si takový kávovar vylepšit za pár eur.

Světlá Burundi Masha Natural od Be:Café

Kávovar za sto eur otestuje moderně pražený espresso roast z pražírny Be:Café. Burundi Masha Natural je stoprocentní arabika odrůdy Red Bourbon. Vypěstovalo ji přibližně 2000 drobných farmářů sdružených pod zpracovatelskou stanicí Masha. Naturální zpracování jí dodalo plné a sladké chutě, které pocítíte už v její vůni. Ta je sladká s jemným nádechem bobulového ovoce. V její chuti se objevuje čokoláda, zralé švestky a hrozny. Za studena v ní objevíte lesní plody a jemnou vinnou aciditu. Tak co, poradí si s ní i levné vybavení, nebo si na ní vyláme zuby?

Náš tip: na eshopu becafe.sk můžete využít slevový kód BLOGOKAVE10.

Proč je Siguro EM-K42 Barista tak levný?

Siguro EM-K42 Barista je jednoduchý pákový kávovar, který jsme na Alze našli za necelých 100 eur. Ve světě espressa by se dala tato cenovka zařadit do kategorie sci-fi. Proč je tak levný?

Už při prvním kontaktu s kávovarem si můžete všimnout, že je vyrobený z poměrně levných materiálů. Většina dílů je vyrobena z plastů. Z toho vyplývá jeho nízká hmotnost. Lehký kávovar se během přípravy roztřese a rozvibruje. Stejně se rozvibruje i váš šálek, který začne putovat po odkapávací tácku. Lehkost kávovaru dokáže nadělat problémy i při zasouvání páky do hlavy kávovaru. Kávovar velmi ochotně opustí své místo a vy ho budete muset přidržovat druhou rukou. Tyto komplikace mu ale určitě odpustíte, pokud bude schopný připravit chutnou kávu. Pojďme nahlédnout do jeho vnitřku.

Malý bojler = komplikace

Kávovar značky Siguro je zásobovaný vodou z nádoby o objemu jeden litr. Její kapacita je pro domácí potřeby více než dostačující a přístup k plnění vody je jednoduchý. Máte dvě možnosti. Buď pootevřete kryt zásobníku a vodu nalijete přímo do něj, nebo celý zásobník jednoduše vyjmete, doplníte a zasunete zpět.

Před přípravou je voda z nádoby natažená do bojleru, kde ji kávovar ohřeje. Bojler, který se ukrývá uvnitř, je poměrně jednoduchý. Kávovar obsahuje jediný bojler, který slouží jak pro přípravu espressa, tak i vodní páry určené pro parní trysku.

Teplo vytváří takzvaný termoblok. Jeho výhodou je velmi rychlé ohřátí vody obsažené v bojleru. Kávovar se během našeho testování nahřál pokaždé za méně než jednu minutu.

Avšak malý bojler má i dvě velké nevýhody. Nedovolí vám souběžnou práci s tryskou a extrakci espressa. Pokud máte rádi mléčné nápoje, nejprve připravte espresso a až později napěňujte mléko.

Druhou nevýhodou je termo(ne)stabilita. Nízký objem vnitřního bojleru má za následek horší tepelnou stabilitu při extrakci. Kvůli absenci displeje a technologie PID nikdy nebudete vědět, jaká je teplota vody v bojleru. To může vést k nekonzistentnosti extrakce při opakovaných shotech espressa. Mezi každým připraveným espressem byste měli kávovaru nechat chvilku na opětovné vzpamatování a stabilizování teploty vody v bojleru.

Vibrační čerpadlo – hluk, vibrace a tlak 20 barů?

Horká voda je po stisknutí příslušného tlačítka pumpovaná do páky za pomoci vibračního čerpadla. Vibrační technologie je levnějším variantem používaným v čerpadlech pákových kávovarů.

Tou kvalitnější možností je rotační čerpadlo. Rotační pumpa dokáže udržet stabilnější tlak a produkuje mnohem méně hluku a vibrací. Podle informací od výrobce dokáže vibrační čerpadlo v tomto kávovaru vyvinout tlak 20 barů. Avšak, pokud jste si už o espressu něco nastudovali, určitě tušíte, že 20 barů je nesmysl.

Ideální hodnota tlaku při přípravě je 9 barů. Zmiňovaných 20 barů od výrobce úzce souvisí s přetlakovým sítkem kávovaru, kterému se budeme věnovat později.

Vibrační pumpa je kompromisem, který je levnější, ale zapříčiňuje nepříjemné vibrace kávovaru a neschopnost regulace tlaku. Bude to problém?

Portafilter a přetlaková sítka

Cesta vody pokračuje přes vibrační čerpadlo do portafiltru, konkrétně do jeho sítka naplněného mletou kávou. V balení najdete tři různá sítka: sítko pro přípravu jedné dávky kávy, dvojité sítko a sítko přizpůsobené pro ESE pody. Když sítko vyloupnete z portafiltru, na jeho spodku si všimnete malé dírky. Takové sítko se nazývá přetlakové.

Všechna tři sítka dodávaná ke kávovaru Siguro EM-K42 jsou přetlaková. A to je problém. Proč? Dírka na dně přetlakového sítka funguje jako ventil, který propustí kávu jen po dosažení určitého tlaku. Přetlaková sítka jsou běžná hlavně u levných kávovarů spárovaných s levným mlýnkem.

Přetlakové sítko je schopné kompenzovat nekvalitu a nekonzistentnost mletí. Velmi dobře funguje s předem namletou supermarketovou kávou, která je mletá příliš nahrubo. Hrubé mletí by v klasickém sítku nevytvořilo dostatečný odpor a tlak v portafiltru by nedosáhl dostatečných výšin. Při nastavování receptu vám ale toto sítko bude klást odpor (doslova), a vy tak nebudete schopni z kávy vytáhnout maximum.

Hack za pár eur: sítko bez přetlakového ventilu

Výběrová káva je na nastavení receptu a kvalitu mletí obzvlášť náročná. Proto byste se měli vyhnout přetlakovému sítku a namísto toho si obstarat klasické sítko bez ventilu. Kvalitní sítko vás nevyjde draho a výsledná změna bude ohromná. My jsme otestovali přípravu pomocí přetlakového ale i klasického sítka a výsledky byly jasně citelné.

Náš tip: Při koupi sítka si dobře nastudujte rozměry vašeho portafiltru. Siguro EM-K42 Barista má portafilter s průměrem 51 mm. Nejčastějším rozměrem je 58 mm, ale najít můžete i různé méně časté hodnoty.

Důležitost mlýnku

Ještě předtím, než spustíte extrakci, musíte svou kávu namlít. Mletí a kvalita mlýnku je při přípravě espressa velmi choulostivá a důležitá. Platí nepsané pravidlo, že do mlýnku byste měli investovat minimálně tolik jako do samotného kávovaru. Proto volbu správného mlýnku nepodceňujte.

Sítko bez přetlakového ventilu vám odpustí mnohem méně chyb. My jsme během testu použili ruční mlýnek Comandante. Jeho cenovka se pohybuje okolo 200 eur, což představuje dvojnásobek ceny samotného kávovaru. Stále se ale jedná o ruční mlýnek. Do kvalitního elektrického mlýnku byste měli investovat minimálně tolik, pokud ne více.

Experiment se sítky

Během přípravy jsme otestovali několik různých nastavení hrubosti mletí. Přetlakové sítko při testu prokázalo jednu velkou výhodu. I při příliš hrubém mletí dokázalo kompenzovat nedostatečný odpor namleté kávy a průtok espressa byl konzistentnější a stabilnější. Sítko bez přetlakového ventilu si vyžadovalo preciznější vyladění a nastavení receptu. V čem je potom lepší?

Více muziky (TDS) bez přetlakového ventilu

Každé espresso, které jsme připravili, jsme ochutnali a pomocí refraktometru značky Difluid jsme změřili obsah rozpuštěných částic (TDS). Hodnota TDS vám napoví, jaké množství látek z kávového zrna se vám podařilo vyextrahovat do samotného espressa. Výsledky testu byly až překvapivě jednoznačné.

Při obou typech sítek jsme se snažili dosáhnout receptu, který zahrnoval čas extrakce v rozmezí 25 až 30 sekund a poměr hmotnosti namleté kávy a hmotnosti výsledného nápoje 1:2,5.

Hodnoty TDS espress připravených pomocí přetlakového sítka byly při tomto receptu mnohem nižší než v případě sítka bez přetlakového ventilu. Espressa z přetlakového sítka dosahovala nízké hodnoty TDS v rozmezí 4 až 6,5 procenta. To je na poměry espressa skutečně málo. Naopak, správné vyladění receptu a sítko bez ventilu resultovalo v mnohem vyšší hodnoty TDS. Takto připravená espressa se pohybovala v rozmezí 7,5 až 9 procent TDS, což odpovídá spodní hranici standardů při přípravě espressa.

Rozdíly v chuti

Rozdíly v chuti espressa s přetlakovým ventilem a bez něj byly citelné už při prvním doušku. Přetlakové sítko produkovalo acidnější a méně vyvážené nápoje, jejichž největším nedostatkem byla struktura a tělo. Espresso bylo vodnatější a tělo příliš lehké.

Burundi Masha od Be:Café je plné ovoce a svěžích chutí, které nebyly nepříjemné ani při tomto nastavení, ale něco tomu chybělo. Espressa s vyšším TDS byla vyváženější, méně ostrá a sladší. Obrovský rozdíl pocítíte i ve struktuře a těle espressa. To bude krémovější, sametovější a plnější. Sítko bez přetlakového ventilu navíc nestojí moc. Několikaeurová investice se vám vrátí v podobě výrazně chutnějších espress. Budete ale potřebovat kvalitní mlýnek.

Koupit či nekoupit?

Stoeurový kávovar Siguro EM-K42 Barista není dokonalý stroj. Má mnoho mínusů, ale při této cenovce to můžete očekávat. Malá změna v podobě sítka bez přetlakového ventilu ale může vaši přípravu espressa posunout na vyšší level.

Moderní Burundi Masha Natural z pražírny Be:Café je skvělá káva. I za pomoci levného příslušenství z ní vytáhnete příjemné ovocné espresso, které neurazí ani zkušeného kávomila. Zaměřte se ale na kvalitu mletí, kvalitní sítko a znalosti v nastavování receptů. O espressu a parametrech jeho přípravy se dočtete v článcích na tomto webu blogokave.sk a pomoct vám mohou i baristické kurzy v pražírně Be:Café.

Náš tip: na eshopu becafe.sk můžete využít slevový kód BLOGOKAVE10.

Více informací o kávovaru Siguro EM-K42 Barista najdete přímo na stránce Alza – klikněte tu.

Príspevok Pákový kávovar Siguro EM-K42 Barista za 100 eur: Zvládne výběrovou kávu? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Dokáže levný batch brewer připravit kávu, kterou vypijí i mlsné jazýčky? Vyzkoušeli jsme to za vás a přidali jsme i několik tipů, díky kterým dostanete z kávy co nejvíce i za pomoci levného stroje.

Základem je kvalitní káva

Ať byste se snažili jakkoliv a investovali do svého kávového zařízení stále více a více peněz, bez kvalitní kávy to jednoduše nepůjde. Levný překapávač je “budgetovou” verzí profesionálních strojů, které najdete hlavně v kavárnách. Nápoj, který tato mašina připravuje, se nejčastěji nazývá “batch brew”. Toto pojmenování pochází z angličtiny a je odvozené od názvu zařízení, které ho připravuje – “batch brewer”. Slovo „batch“ přitom můžeme přeložit jako várka nebo dávka. Značí větší množství připravené kávy na jeden šup.

Batch brewer připravuje filtrovanou kávu ve větším množství, automaticky a bez zalévání baristou. Právě proto byste měli ať už v případě profesionálního, ale i budgetového, “batch brewera” sahat po kávách pražených světleji – na filtr.

Pražírna Grand Coffee a jejich Kostarika Fatima

Doporučení nás z Blogu o kávě je vybrat si výběrovou kávu z některé ze slovenských pražíren. Výběrová káva je zárukou kvality a zajímavých a komplexních chutí. Přesně to v sobě ukrývá i anaerobně fermentovaná Kostarika Fatima z pražírny Grand Roastery z Bardejovských Kúpelí.

Káva odrůdy Villa Sarchi, kterou vypěstovala rodina Facusse na farmě Finca Tres Milagros, nám posloužila jako pokusný králík. Experimentální zpracování dodalo zrnu funky chutě plné tropického ovoce a příjemné florálnosti. Dokáže kávovar za 35 eur vytáhnout z této kávy přesně to, co v ní našel její pražír? Sami jsme zvědaví.

Náš tip: na eshopu grandroastery.sk můžete využít slevový kód BLOGOKAVE10.

Vědomosti > Výbava

Levné překapávací kávovary většinou fungují na jednoduchém principu. Kávovar pracuje jen s tím, co mu dodáte. Nalijete do něj vodu, kterou zahřeje a postupně jí zalévá namletou kávu v dripperu. Horká voda z kávy vytahuje aromatické látky a do karafy tak protéká filtrovaná káva.

Způsob, jakým kávovar zalévá částečky kávy a jakým vodu ohřívá, neovlivníte. Můžete však využít své vědomosti o filtrované kávě a pokusit se o vylepšení výsledku. V tomto případě platí, že vědomosti a zkušenosti mohou převýšit kvalitu vašeho zařízení a výsledná káva nakonec může být skutečně chutná.

Překapávací kávovar – několik způsobů, kterými mu pomůžete:

1. Mletí

Kvalita a správné nastavení hrubosti mletí je jedním z klíčových faktorů, které mohou ovlivnit kvalitu výsledku. Nekupujte předem namletou kávu, raději sáhněte po té zrnkové. Zrnková káva v sobě udrží aromatické a chuťové látky mnohem déle a díky tomu zůstává čerstvá po delší dobu.

Hrubostí mletí můžete ovlivnit průtok vody kávou a tím i extrakci a výslednou chuť. Čím kvalitnější mlýnek doma máte, tím rovnoměrnějšího mletí dosáhnete. Díky tomu kávovar kávu vyextrahuje správně a její chutě budou vyvážené. Bez ohledu na kvalitu vaší výbavy zkuste kávu pomlít na hrubo. Mělo by to být o něco hrubší než při běžné filtrované kávě. Vyhnete se tak příliš dlouhé extrakci a hořké kávě.

2. Promytí papíru

Ještě před samotnou přípravou musíte do dripperu kávovaru umístit filtr. Ke kávovaru často dostanete přibalený kovový filtr. Ten však propouští jisté množství kalu a malých částeček namleté kávy. Pro lepší výsledek byste měli sáhnout po papírovém filtru. Papírový filtr dokonale odfiltruje veškerý kal, díky čemuž bude vaše káva čistší.

Papírový filtr složte podle návodu na obale a umístěte ho do kávovaru. Ale pozor: papír v sobě ukrývá jisté množství papírové chuti, která se může odrazit v chuti kávy. Proto byste ho měli ještě před přípravou promýt. Vezměte dripper kávovaru spolu s papírovým filtrem, umístěte ho pod vodovodní kohoutek a promyjte ho teplou nebo horkou vodou. Zbavíte se tak papírové chuti a ohřejete dripper. To zajistí vyšší tepelnou stabilitu při extrakci a absenci chuti papíru.

3. Poměr namleté kávy a vody (Ratio)

Jednou z nevýhod levných překapávacích kávovarů je to, že nedokáží narážet s objemem vody. Kávovar použije veškerou vodu, kterou do něj nalijete. Proto je jen na vás, abyste kávovaru dodali správné množství kávy a vody. Filtrovaná káva nejčastěji pracuje s poměrem namleté kávy a použité vody pohybujícím se okolo hodnoty 1:15. To znamená, že na jeden gram kávy potřebujete 15 gramů vody.

Přesně tak byste měli přemýšlet i při levném domácím překapávači. Pokud se rozhodnete použít 30 gramů kávy, vynásobte je patnácti. Do zásobníku na vodu tak nalijte přibližně 450 gramů vody, které kávovar při přípravě použije. Když se vám vaše káva bude zdát příliš silná, zkuste vyšší poměr vody (například 1:16, 1:17). Stejně to funguje i opačným směrem.

4. Blooming

Pokud jste už o přípravě filtrované kávy co-to slyšeli, určitě vás neminul pojem “blooming”. Blooming označuje první nálev, díky kterému se káva zbavuje přebytečných plynů (hlavně CO₂) ovlivňujících míru extrakce kávy. Blooming je důležitý hlavně v tom případě, když pracujete s čerstvou kávou, která byla pražená jen několik dní před přípravou. Při pražení vzniká v kávových zrnech množství plynů, které se postupně uvolňují. Tyto plyny jsou při extrakci nežádoucí a měli byste se jich zbavit. Blooming je nálev s nízkým objemem, který necháte chvíli odstát. Během této doby se z kávy uvolňují plyny ve formě bublinek, které můžete vidět na jejím povrchu. Jak možná tušíte, levný překapávač blooming neovládá. Vodu zalévá postupně a co nejrovnoměrněji.

Avšak není nic jednoduššího, než ho donutit tento nálev udělat. Jak na to? Kávu máte namletou, papír promytý a vodu nalitou v kávovaru. Skleněnou karafu na připravenou kávu zatím odložte stranou a spusťte extrakci. Kávovar se začne zahřívat a po chvilce zalévat kávu horkou vodou. Od tohoto bodu ho nechte zalévat po dobu přibližně 30 sekund. Díky tomu, že pod dripperem nemáte umístěnou skleněnou karafu, voda spolu s vyextrahovanými látkami nebude vytékat a zůstane v dripperu.

Po třiceti sekundách zalévání vypněte kávovar a kávu nechte “bloomovat” po dobu dalších třicet sekund. Následně umístěte karafu na správné místo, díky čemuž “bloomingová” káva vyteče z dripperu a kávovar znovu zapněte. Ten bude pokračovat v zalévání až do okamžiku, dokud nespotřebuje veškerou vodu. Jednoduchým trikem tak kávovar donutíte rozdělit celý proces přípravy na dva nálevy – blooming a druhý nálev.

Překapávací kávovar nabídl vyvážený “batch” plný tropického ovoce

Máte doma takovýto nebo podobný překapávací kávovar? Zkuste využít naše tipy a nebojte se kvalitního kávového zrna. Kostarika Fatima z pražírny Grand Roastery chutná skvěle i z levného kávovaru. Za pomoci správného mletí, správného poměru namleté kávy a vody, promytého filtračního papíru a bloomingu dosáhnete velmi chutný “batch”. Jeho chutě budou vyvážené, dominovat jim bude tropické ovoce a čokoládová sladkost. V kávě se bude doplňovat příjemná acidita, vysoká sladkost a jen jemná kakaová hořkost.

Nebojte se experimentovat s kvalitní kávou a levným vybavením. Ne vždy je potřeba na cestě k chutné kávě investovat stovky eur.

Náš tip: Když chcete ušetřit i při nákupu kávy, navštivte eshop pražírny Grand Roastery nacházející se na doméně grandroastery.sk a v košíku zadejte slevový kód BLOGOKAVE10.

Príspevok Dokáže překapávací kávovar za 35 eur připravit dobrou kávu? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

ECM Classika PID II nabízí vysokou kvalitu zhotovení, konzistenci v přípravě nápojů a vynikající chuť espress. Eureka Mignon je mlýnek s kontinuální stupnicí tloušťky mletí a kvalitou mletí zajišťující produkci velmi příjemných espress, a to v cenové hladině do 500 eur. Spolu tvoří cenově dostupnou, ale extrémně kvalitní dvojku pro každého domácího baristu.

Oba stroje se v labu Blogu o kávě zdrží jen chvíli, což nás upřímně zarmucuje a posílat zpátky je budeme jen velmi těžko. Kdybyste je náhodou chtěli, kontaktujte Casa del Caffé. Prý totiž budou na prodej.

Ale zpět k věci. Zamýšlíte se nad koupí výbavy pro domácí espresso? V následujících řádcích najdete hned několik důvodů, proč si zvolit kombo ECM Classika PID II a Eureka Mignon Specialita.

1. Kvalita zhotovení a nadčasový design ECM Classika PID II

ECM je ve světě kávy poměrně známé jméno. Německá firma nabízí nadstandardní kvalitu za dostupné ceny. Tělo ECM Classika PID II je zhotoveno z leštěné oceli. Je těžké, ale kompaktní. Každá část kávovaru na vás doslova křičí: „Jsem kvalitní!“ Kávovar je designově jednoduchý a nadčasový. Fanoušky dotykových displejů trochu zklameme, protože všechna tlačítka jsou analogová. Na kávovaru najdete tři svítící kontrolky pro indikaci jeho chodu, chodu pumpy a režimu pro napěňování mléka a chod trysky. Jediný displej kávovaru slouží pro indikaci teploty vody v bojleru (PID) a jednoduchá nastavení.

Kávovar disponuje jedním nerezovým bojlerem o objemu 0,7 litru. Jeden bojler neumožňuje současnou přípravu espressa a napěňování mléka. Proto doporučujeme nejprve připravovat espressa a až poté napěňovat. Bojler je zásobován ze zásobníku na vodu, který pojme až 2,8 litru vody. Zásobník je dostatečně velký a velmi rozumně umístěný. Dostanete se k němu po odebrání vrchního krytu kávovaru. Použitou a odpadní vodu zachycuje odkapávací miska, která je snadno odnímatelná a omyvatelná. Pod ní najdete velmi šikovné místo pro umístění sítek do páky. Když tedy vlastníte různá sítka, můžete je skladovat přímo ve vašem kávovaru. Výrobce ke kávovaru přibaluje tři sítka: slepé sítko, sítko pro přípravu jedné dávky espressa (9 gramů) a sítko pro dvojité espresso (18 gramů).

2. Rychlost nahřátí

Řekněme si narovinu, komu z vás se chce zdlouhavě čekat, než se kávovar nahřeje? ECM Classika PID II je při nahřívání poměrně rychlá. Hned poté, co kávovar zapnete, se spustí ohřev bojleru. Nahřívání vody můžete sledovat přímo na displeji kávovaru. Teplota vystoupá do požadované hodnoty už za pár minut. Během pěti minut tak můžete vesele připravovat své první espresso. Avšak pozor! I když kávovar indikuje požadovanou teplotu už po několika minutách, dokonalé teplotní stability celého systému dosáhnete až později. Pokud tedy očekáváte co nejstabilnější a nejchutnější výsledky, dopřejte kávovaru 10 až 15 minut.

3. PID

PID je schopnost sledování a ovládání teploty vody v bojleru kávovaru. Díky malému displeji, který se na ECM Classika PID II nachází v levé dolní části přední stěny, budete vědět, co se uvnitř kávovaru děje. Displej vám poskytne důležitou informaci o teplotě extrakce a díky dvěma tlačítkům vám umožní teplotu upravovat podle vašich potřeb. Kromě úpravy teploty vody použité pro extrakci espressa slouží tlačítka i k úpravě teploty páry. Teplota páry má za výsledek sílu a výkon při napěňování mléka. Díky tomu budete moci upravit sílu trysky podle vašich představ. K nastavení teploty extrakce a páry a mnoha dalším nastavením se dostanete stisknutím plusového a minusového tlačítka najednou. To vás přesměruje do menu kávovaru, ve kterém se zorientujete poměrně snadno a intuitivně.

4. Možnost nastavení tlaku extrakce

Množství domácích kávovarů využívá vysoké tlaky extrakce, které vůbec není snadné přestavit. Při tlaku na kávový puk neplatí pravidlo čím více, tím lépe. Ideální tlak použitý při extrakci by se měl pohybovat kolem devíti barů. Pro indikaci tlaku v páce slouží barometr, který je umístěn na přední straně ECM Classika PID II. Hodnotu tlaku, který kávovar používá, zjistíte nejsnadněji pomocí slepého sítka. Do páky umístěte slepé sítko, páku vložte do hlavice kávovaru a spusťte „extrakci“ pomocí spínací páčky. Ručička barometru po chvíli vystoupá do hodnoty, na kterou je nastavena. My jsme dostali do rukou kávovar nastavený na 12 barů. Když se vám to zdá podobně jako nám moc, není problém. Stačí odebrat vrchní kryt kávovaru.

Pod krytem se kromě zásobníku na vodu nachází malý a nenápadný šroub. Tento šroub slouží k úpravě tlaku kávovaru. Jeho otáčením ve směru a proti směru hodinových ručiček jednoduše upravíte tlak, který váš kávovar využívá. Avšak pozor, tuto úpravu je třeba provádět se slepým sítkem v páce a zapnutým chodem extrakce. Bez toho byste svůj kávovar mohli úplně rozladit. Postup je tedy jednoduchý. Páku se slepým sítkem umístěte do hlavy kávovaru, zapněte extrakci a otáčejte šroubem. Pohyby šroubu se ihned odrazí na hodnotách, které ukazuje ručička barometru. Právě toto nastavení považujeme za velmi důležité. I když nebudete moci hodnotu tlaku složitě profilovat během průběhu extrakce, jelikož kávovar pracuje s konstantním tlakem, nastavení tlaku vám otevře nové dveře. Otevře se vám svět „turbo shotů“, které pracují s nižším tlakem, svět zkoumání vlivu tlaku na extrakci a svět různých receptů a přístupů k přípravě espressa.

5. Kontinuální nastavení tloušťky mletí u Eureka Mignon Specialita 16 CR

Eureka Mignon Specialita 16 CR působí už na první pohled jako profi mlýnek. Je kovový, těžký, ale také kompaktní. Na rozdíl od kávovaru na něm najdete velký dotykový displej s nastavením dávky mletí pro klasické a dvojité espresso. Ploché mlecí kameny mlýnku krmí zrny hranatý zásobník, který hravě pojme 250gramový balíček kávy. U Eureky Mignon se nebudete muset obávat, že při nastavování tloušťky mletí přešvihnete ten správný klik. Nastavení tloušťky mletí je totiž kontinuální, bez kliků. Umožňuje tak dokonalé vyladění receptury.

6. Tichý a přesný chod Eureka Mignon Specialita 16 CR

Při mletí kávy na Eureka Mignon Specialita 16 CR určitě postřehnete (nebo tedy nepostřehnete) hluk, který mlýnek vydává. Specialita 16 CR je skutečně tichá. Díky tomu už při přípravě ranního espressa nevzbudíte celou rodinu. Kromě tichého chodu mlýnek disponuje ACE systémem, který snižuje míru tvorby hrudek a zachytávání kávy v útrobách mlýnku. I přes menší množství hrudek však při přípravě kávového puku doporučujeme použít distributor a WDT.

Těchto šest bodů představuje jen zlomek z toho, co kombo ECM Classika PID II a Eureka Mignon Specialita 16 CR dokáže. Kombinace ECM a Eureky mě osobně nadchla. Více informací hledejte na eshopu casadelcaffe.sk, případně jim napište na IG @casadelcaffe_ba.

Náš tip: zasloužíte si pít kvalitní kávu – klikněte ZDE a zobrazí se vám aktuálně platné slevové kódy do řemeslných pražíren kávy.

Príspevok ECM Classika a Eureka Mignon: Kombo pro skvělé domácí espresso je zobrazený ako prvý na Blog o káve.

Náš tip: krmte svůj kávovar kvalitní kávou – nabízíme vám slevové kódy do řemeslných pražíren kávy.

Outin Nano si vodu ohřeje sám

Existuje mnoho způsobů, jak v cestovních podmínkách připravit chutnou kávu. Ať už je to Aeropress GO, moka konvička nebo různá cestovní espresso zařízení. Každý si však vyžaduje externí zdroj tepla. Spolu s Aeropressem jste tak nuceni tahat i plynový ohřívač vody, který přece jen něco váží a zabírá místo. S Outin Nano je ohřívání vody minulostí. Ohřeje si ji totiž sám. V jeho malém těle je zabudovaný ohřívací mechanismus, který studenou vodu ohřeje v průběhu několika desítek sekund. Stačí, když do nádobky na vodu naliješ potřebné množství studené vody, stiskneš tlačítko a Outin Nano se o vše postará.

Kolik káv připraví Outin Nano na jedno nabití?

Kávovar Outin Nano je poháněn zabudovanou baterií, která se nabíjí přibaleným USB-C kabelem. Na jedno nabití zvládne Outin připravit 4 až 5 klasických espress nebo tři dvojitá espressa. Když použijete horkou vodu, kterou si s sebou vezmete v termosce, zbavíte Outin Nano té nejtěžší práce – ohřevu vody.

Jeho baterka tak za pomoci horké vody zvládne přípravu více než 200 espress. Během testování jsem si vyzkoušel obě alternativy. S použitím studené vody jsem na jedno nabití skutečně připravil pět espress. To, zda zvládne bez ohřívání až 200 espress, jsem však ověřit nestihl. Tolik kávy jednoduše nevypiju. V každém případě, s horkou vodou jsem připravil 16 espress bez toho, aby se baterie Outinu Nano viditelně vybíjela.

Ohřev vody, zabudovaný v tak malém a přenosném těle, považuji za jednu z klíčových výhod Outinu oproti jiným cestovním alternativám.

Žádné tahání těžkého mlýnku

Ne, Outin Nano nemá zabudovaný mlýnek, ale poskytuje dva způsoby přípravy espressa. První možnost zahrnuje mlýnek. Outin Nano obsahuje komůrku se sítkem a sprchou, která je určena pro mletou kávu. Pojme přibližně 5 až 6 gramů kávy.

Množství kávy, které se do extrakční komůrky vejde, záleží hlavně na hustotě zrn a tmavosti pražení. V tomto případě je už jen na vás, zda si kávu namelete přímo na cestě a sbalíte si i svůj mlýnek nebo si ji namelete předem doma. Ušetříte tak místo v batohu, ale přijdete o čerstvost.

Druhá, ještě skladnější možnost, kterou Outin Nano nabízí, je využití kávových kapslí. Extrakční komůrka se dá velmi jednoduše vyměnit za komoru, do které zapadne kapsle typu Nespresso. Při Nespresso kapslích se znovu připravíte o absolutní čerstvost, ale ušetříte místo a spoustu času. Během testování jsem využíval oba způsoby přípravy. Obě možnosti mi nabídly nadstandardní kávu (samozřejmě s použitím nadstandardních kávových zrn a kapslí).

Vestavěný hrneček

Outin Nano ve svém malém těle ukrývá opravdu všechno. Pokud máte oblíbený cestovní hrneček, klidně si ho zabalte. Když ho však zapomenete, nic se neděje. Spodní kryt Outinu Nano, který chrání extrakční komůrku kávovaru, slouží i jako přenosný, téměř nerozbitný hrneček. Je vyroben z kvalitního plastu a jeho tenké okraje zajišťují při pití příjemný pocit.

Espresso z Outin Nano

Při přípravě espressa jsem postupoval přesně podle návodu, který výrobce popisuje na vnitřní straně balení. Pro přípravu klasického espressa doporučuje použít 50 ml vody. Žádnou odměrku netřeba. Zásobník na vodu nacházející se v horní straně Outinu Nano obsahuje objemovou stupnici. Nejvíce se mi osvědčilo množství 50 ml vody. I v případě čerstvě namleté kávy, i v případě kapslí, jsem za pomoci 50 ml vody dosahoval nápoje o objemu cca 30 ml. Espresso mi v tomto případě nabídlo nejpříjemnější strukturu a plné chutě.

Když máte chuť na dvojité espresso, Outin doporučuje 80 ml vody. Zde jsem narážel na malý problém. Komůrka Outinu Namo a rovněž i kávové kapsle mi jednoduše neumožnily použít dvojnásobné množství kávy. Doubleshot tak představoval spíše lungo. 80 ml jsem však využíval při pořádně světle pražených kávách. Větší objem použité vody mi napomohl zvýšit extrakci a připravit skvělou kávu. Avšak ve většině případů jsem byl s nápojem spokojený při použití 50 ml vody.

Celkový dojem

Outin Nano ve mně zanechal velmi pozitivní dojmy. Je kompaktní a kvalitně vyrobený. V malém těle ukrývá téměř vše, co člověk potřebuje na přípravu kvalitního espressa. Myslím, že do puntíku splňuje svůj účel, a to ulehčit přípravu kávy na dlouhých cestách a túrách.

Za poslední, ale velmi důležité plus, považuji jeho cenovku. Na novém eshopu pražírny Incuple si ho aktuálně můžete zakoupit za 145 €. Pokud jste vášnivý kávomil/kávomilka a ještě vášnivější cestovatel/cestovatelka, přibalte si k němu i pár zrnek výběrové kávy nebo kapslí. V Incuple nabízejí velmi vysokou kvalitu.

@blogokavesk Ze slovenské pražírny kávy Incuple jsme dostali takovýto cestovní kávovar Outin Nano. Článek o něm už najdete na webu blogokave.sk 😎 #káva #coffee #incuple #kavovar #outinnano ♬ original sound – Blog o káve

Príspevok Outin Nano: Nejlepší cestovní kávovar současnosti? je zobrazený ako prvý na Blog o káve.